不是所有脂肪都害你胖！咖啡、綠茶…4類食物讓脂肪「褐變」提升燃脂力

文章內容出處：早安健康／好食課


不是所有脂肪都是人人喊打的壞人！人體中存在著許多好的脂肪細胞，脂肪細胞又有白色脂肪、褐色脂肪之分：

• 白色脂肪：是我們最討厭的贅肉，細胞內塞滿了脂肪油滴，儲存著大量脂肪，在正常狀況下用不到，只會持續的累積，當白色脂肪越多，身材看起來就會更臃腫。
  
  
• 褐色脂肪：是近年來發現的好脂肪細胞，褐色脂肪細胞構造與白色脂肪細胞有極大的差異，褐色脂肪細胞含有大量粒線體以及較少量脂肪油滴，從外觀看起來呈現棕褐色，細胞內含有了大量的粒線體，粒線體可以幫助我們持續消耗脂肪產生熱能、幫助身體維持體溫。因此褐色脂肪細胞在平常會消耗許多熱能，讓我們更容易瘦下來！
  

當我們出生的時候，為了穩定體溫、維持生命，身體含有非常多褐色脂肪細胞，但隨著年齡增加，漸漸的褐色脂肪會持續減少，白色脂肪則會越來越多，所以隨著年紀增加，肚子通常會越來越大，身材也越來越難維持了！

4類好食物！讓脂肪「褐變」提升燃脂力

許多研究指出，透過飲食可以幫助脂肪細胞產生褐變，讓白色的脂肪細胞也產生類似褐色脂肪消耗熱量的作用、讓減重更加順利！

底下這幾項食物，是目前動物實驗已經證實，可以幫助脂肪褐變產能的關鍵食物，在我們生活中都很容易取得，它們可以刺激脂肪細胞製造更多粒線體，而這些粒線體就是脂肪褐化的關鍵，脂肪褐化讓我們耗能增加，也能讓細胞變成較好的型態喔！

鮭魚、秋刀魚、鮪魚：
油脂含量豐富的魚類擁有許多 EPA、DHA，根據研究指出，EPA、DHA 這些多元不飽和脂肪酸在消化的時候會刺激腸胃道的迷走神經，傳遞特殊訊號給腦部，讓我們的腦部命令脂肪細胞提高產熱的效益，並且合成更多的粒線體產生幫助產生熱量！

辣椒：

過去有動物實驗研究指出，辣椒中所含的辣椒素，能刺激脂肪細胞消耗更多脂肪，促進新陳代謝！

綠茶、無糖咖啡：
沒事喝點無糖綠茶和黑咖啡吧！不只是動物實驗，在人體實驗中也發現對於減重減脂有的好處，綠茶與無糖咖啡中的咖啡因和兒茶素，會讓體內的脂肪氧化增加，也有研究發現咖啡因和其中的綠原酸可以刺激胰島素敏感性！
每天喝個 1~2 杯無糖綠茶或無糖咖啡，不僅能增加減脂效益熱量，還能同時培養補充水分的習慣，是營養師十分推薦的優質減脂飲品喔！

薑黃：
說到薑黃應該沒有人不知道，許多研究發現薑黃對人體有著多項的益處，最常被拿來討論的是提升免疫力、抗氧化、抗發炎，但是其實薑黃對於減脂也是有極大的幫助！薑黃可以刺激細胞傳遞路徑，幫助細胞製造更多粒線體，提高生熱效應！

本文摘自《3日、5日、7日減醣瘦肚餐》／好食課／常常生活文創