乳癌可能是吃出來的！醫師點名5大惡魔級夜市小吃

文章內容出處：早安健康／藍若水報導


台灣小吃魅力聲名遠播，不只外國遊客喜歡逛夜市、點攤販，連國際知名影星、球星來台訪問都表示必排小吃行程，甚至多年再訪會自曝念念不忘哪個美食，除此之外自己人更是相挺，但挺到天天吃，甚至取代正餐，可能就會賠上健康。

台灣小吃天天享食　一不小心吃掉健康

中山醫院家醫科醫師陳欣湄在節目上表示，可以偶爾吃點「惡魔」食物，但每天都吃可能讓你步入健康危機。她舉例，一名30多歲女子與交往對象進行婚前健檢，意外發現乳癌第三期，治療過程中，起初不解有健康意識、家族無病史的她怎麼會患上乳癌，爾後推敲細究致癌因子可能跟飲食習慣有關，因為她每日必吃炸物和手搖飲。個案遭遇不禁讓醫師心疼，也不忘慎重呼籲美食當前，還是要懂得節制。

這些特產小吃烹調、保存易出問題　

為此，陳欣湄醫師特別整理幾種大受歡迎卻暗藏陷阱的台灣美食，這些小吃不只會熱量超標，還可能有致癌物質，分別是鹹酥雞、炸雞排；香腸碳烤類；手搖飲料；有感染風險的烤魷魚、炸花枝和沙拉醬五種：

• 炸雞排、鹹酥雞
  
  陳醫師說，雞肉類的本質含蛋白質其實是好的營養，但當油脂高溫的烹調後，會促使食物產生危害物，營養師賈婷文也指出，該類食物熱量都是油脂，長期吃下來不僅容易肥胖，還會導致高血脂等心血管疾病。
• 香腸炭烤類
  
  為加工紅肉列為二級致癌物。
• 手搖飲、濃縮果汁
  
  成分含高果糖玉米糖漿等精緻糖，容易上癮且會在肝臟轉換成脂肪，造成肥胖、慢性發炎等問題。
• 烤魷魚、炸花枝
  
  陳醫師指出，海鮮類比較在意的是保存妥當問題，因為小吃攤可能營業時間長，高溫爐火不能確定環境或冷藏的穩定性，海鮮類一旦沒有保存妥善，容易變質、滋生細菌。
• 沙拉醬
  
  純沙拉醬是由生蛋混合油脂，容易敗壞，如果溫度升高，油易敗壞也會有細菌增長的問題。
  

健康吃法　懂節制

雖然列舉了上述台灣美食的健康問題，但並非要大家就完全放棄美食，僅是提醒「節制」的重要，根據毒物專家譚敦慈的建議，油炸類食物可以兩個月吃一次，並且要盡可能將外皮剝去、分食；雖然人人聞癌色變，但其實也要考慮其他致癌危險因子。和信治癌中心醫院腫瘤內科主治醫師吳茂青表示，只要吃得不過量，身體維持良好代謝狀況，其實人體自然的排毒功能就可以啟動保護機制，不必過度緊張。