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[其他] 微波爐使用安全不可忽視

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發表於 2021-2-24 15:18

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微波爐雖然給我們的生活帶來了巨大的好處,但有利也有弊,
如果使用不當,微波爐也是有一定的危害的。


家用微波爐微波的頻率是2,450兆赫,這種微波不能透入人體
傷害內部的器官和組織,只能使皮膚和體表組織發熱而已,只
要不是持續長時間地輻射,一般不會對健康構成危害。


科學家發現從微波爐中洩露出來的微波在空間傳播時,它的衰
竭程度與離微波爐的距離平方大致成反比關係。這就是說,假
如在微波爐爐門處每平方厘米的微波爐洩露有10毫瓦的話,那
麼在1米以外的空間只有0.001毫瓦的強度了。


不要小看微波爐的傷害


關於微波爐的防護標準,國際標準對微波爐的微波洩漏一般控
制在5mw/cm2,而各微波爐生產企業控制在1mw/cm2,實
際測量結果微波洩漏不超過0.5mw/cm2。所以,使用微波爐
時可以儘管放心,當然購買時就要注意挑選信譽和質量好的微
波爐,使用時也要盡量當心。


即使不小心可能被微波輻射到,也不要害怕,因為人體是個複
雜的生物組織。如果生物組織吸收的微波能量較少,它可藉助
自身的熱調節系統通過血液循環將吸收的微波能量(熱量)散發
至全身或體外。


如果微波功率很強,生物組織吸收的微波能量多於生物體所能
散發的能量,引起該部位體溫升高,這時局部組織將產生一系
列生理反應,如使局部血管擴張,並通過熱調節系統使血液循
環加速,組織代謝增強,白細胞吞噬作用增強,促進病理產物
的吸收和消散等。


有研究表明,微波的功率密度達到13mw(毫瓦)/cm2(平方厘
米)時,受害者會出現思維混亂,從而導致武器系統失靈;當微
波的功率密度為0.5w /cm2、單個脈衝釋放的能量達到20J(焦
耳)/cm2時,會造成人體皮膚輕度燒傷;當功率密度為20w/cm2
時照射2秒,可造成三度燒傷;當功率密度為80w/cm2時,僅1
秒就可使人喪命。


影響微波烹調的主要因素


微波烹調時,對食物加熱時間的控制是使用微波爐的最大學問,
使用的好還可以達到廚師的水平。初使用者,若對於時間的控制
還未掌握,可先用較短的時間試試,檢查烹調效果,如不太熟,
再增加加熱時間,以免煮食過度,無法補救。另外加熱時間受下
列因素的影響:


«食物初溫:食物本身的初溫愈低,需要加熱的時間越長。


«食物大小:小塊食物比大塊熟的快。因此,要縮短烹調時
  間,最好將食物切成小於5cm 見方的小塊,以便微波能
  從各方面穿透其中心。


«食物形狀:食物形狀一致,烹調較均勻。通常切片、切丁
  的效果較好。


«食物數量:食物量越多,烹調時間也越長。


«食物密度:微波能穿透食物的深度是根據食物內部的分子
  密度不同而有差異,多孔的食物比密度高的食物更容易被
  微波穿透。


«食物含水量:微波能被水分子吸收,所以含水量高的食物
  烹調效果較好。


«容器:一般用圓形、淺口、吸熱少的且穿透率高的容器加
  熱效果最佳,如果食物量很多,採用深度大的容器時,加
  熱途中要攪拌,以免加熱不均勻。


需要指出的是,現在很多白領喜歡自己帶便當到辦公室做午
餐,中午用微波爐加熱。建議最好不要攜帶隔夜青菜在便當
中,因為這種情況確實有致癌風險存在。微波爐烹調食品也
須注意,為了使食物的色、香、味更濃,防止水分流失、調
料揮發,最好用蓋子、保鮮膜等將食物蓋住,但要留有一定
空隙,用竹簽紮破膜、紙,防止 加熱時食物水氣過多而發生
爆裂。還有,描有金銀線或細緻圖案的餐具及材質較薄的杯
子,避免使用微波爐。

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後面發帖字體請改4以上,謝謝  發表於 2021-2-27 22:24

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legendaire + 1 好內容,老衲來為這篇文章開開光.
jia4568tw + 1 讚一個!

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