煎煮甜點 簡單做

即使家裡沒有烤箱，也能做甜點，前一陣子出版《Rebecca吃了會微笑的甜點書》的食譜作家Rebecca賴以真，利用煎鍋、微波爐，就能做出可口的甜點。



香蕉OREO鬆餅
鬆餅結合軟Q香蕉，味道香甜。
材料：蛋2顆、砂糖50克，沙拉油、蜂蜜各30ml，牛奶1700ml、低筋麵粉200克，無鋁泡打粉、奶油各10克，香蕉1條、無鹽奶油少許、巧克力餅乾4片、糖粉適量、冰淇淋1球



作法
蛋加糖、沙拉油、牛奶、麵粉、泡打粉拌成麵糊，冷藏1小時。以奶油將麵糊煎金黃色，搭餅乾、蜂蜜、香蕉、糖粉和冰淇淋品嘗。



抹茶芝麻吐司
充滿奶味蛋香，吃來很有飽足感。
材料：全蛋2顆，牛奶、鮮奶油各100ml，鹽少許、白吐司3片
裝飾：無糖芝麻醬70克、打發鮮奶油 200ml、紅豆泥50克、杏仁片適量



作法
蛋、牛奶、鮮奶油、鹽拌勻，以吐司均勻沾裹，冷藏1小時後煎熟，搭配芝麻醬加鮮奶油、紅豆泥、杏仁片品嘗。



紅豆米布丁
甜香可口，冷熱交迭很有趣。
材料：白米40克、牛奶250ml、鮮奶油90ml、砂糖15克、香草莢半根
裝飾：抹茶粉少許、紅豆泥50克、冰淇淋1球
準備：香草莢取香草籽備用。



作法
牛奶加鮮奶油、砂糖和米煮滾，轉小火，加香草籽，煮至米飯黏稠、醬汁濃縮，搭配紅豆泥、冰淇淋、抹茶粉品嘗。



黑糖蘋果
蘋果軟Q，充滿黑糖的甘甜韻味。
材料：蘋果1顆、黑糖50克、香草葉少許
準備：蘋果以水果刀去芯、去蒂頭，表面用叉子均勻戳洞。



作法
黑糖均勻塞入蘋果中，稍微壓實後，放微波爐，每次加熱10秒至表皮皺縮，以香草葉裝飾。



本日料理手 監控火候 避免燒焦
賴以真(Rebecca)
曾到法國藍帶廚藝學校日本神戶分校和東京分校學藝的Rebecca說：「黑糖蘋果的重點在於蘋果皮要以叉子戳洞，微波時才不會爆、表皮才漂亮。」至於米布丁，她提醒，煮滾後需轉小火並不斷攪拌，才不會燒焦。