可口輕食甜點 小孩都愛吃

casa uno甜點輕食店的西餐主廚John與甜點師傅Trevor，示範了小朋友喜歡吃的鹹、甜點心，因為添加了較多的蔬菜、水果，在享用美食之際，也能讓小朋友在無形中攝取更多的纖維質，吃得更健康。


鹹食


海苔化解了蔬菜的生澀味，風味清爽。(John示範)

海苔蔬菜卷
材料：壽司海苔3片、生菜3片、小黃瓜1根，紅甜椒、黃甜椒各1/4顆，黃芥末醬、蜂蜜各1大匙
準備：生菜切絲，小黃瓜去皮切細條，甜椒切細條。



做法
海苔鋪生菜絲、小黃瓜、甜椒，擠上拌勻的黃芥末醬和蜂蜜，捲起後切段。



口感薄脆，充滿起司的香氣。(John示範)

起司披薩
材料：墨西哥餅皮2張、番茄糊200克、洋蔥1/2顆、番茄1顆、起司150克，蒜苗、巴西里、鹽、黑胡椒各少許
準備：洋蔥切末，番茄切片。烤箱以250℃預熱5分鐘。



做法
洋蔥末爆香後，加入番茄糊、鹽、黑胡椒炒勻成醬汁鋪在餅皮上，依序鋪起司、番茄片、蒜苗、巴西里，以250℃烤5分鐘。



帶淺淺肉桂香，能打開好胃口。 (John示範)

匈牙利雞肉沙拉
材料：雞胸肉200克、橘子1顆，鹽、黑胡椒、橄欖油各少許，九層塔葉10片，匈牙利紅椒粉、肉桂粉各1大匙
準備：烤箱以200℃預熱5分鐘。橘子取果肉去籽切丁，九層塔切碎。



做法
雞胸肉抹紅椒粉，入鍋煎至金黃色，放入烤箱以200℃烤10分鐘，放涼切丁，與其他材料混合拌勻，放冰箱冷藏一下即可。



優格醬清爽不膩，能吃到豐富的蔬果纖維質。(John示範)

可口小餅
材料：優格、美乃滋各100ml，蘋果1顆、西洋芹100克、蔓越莓乾50克、花生40克以及蘇打餅10片
準備：蘋果取果肉，與西洋芹皆切丁備用。



做法
優格、美乃滋調勻 ，加蘋果、西洋芹、蔓越莓乾、花生拌勻，鋪在蘇打餅上。



小朋友可參與簡單的烹調過程。



包捲芭樂及生菜絲，吃來爽口。 (John示範)

春漾天使
材料：蛋2顆、紅蘿蔔絲30克、馬斯卡邦起司15克、芭樂絲30克、生菜絲適量



做法
蛋汁加紅蘿蔔絲拌勻，煎成薄蛋皮，抹起司，鋪芭樂絲、生菜絲捲起即可。


甜點


質地軟綿帶點彈性，香甜滋味最受小朋友喜愛。(Trevor示範)

棉花糖
材料：糖125克、葡萄糖25克、吉利丁片9克、蛋白45克、檸檬汁5ml、水少許，太白粉、可可粉各適量
準備：吉利丁片以冰水泡軟備用。



1 煮溶
鍋中放少許水，加糖、葡萄糖煮至118℃，放入吉利丁片煮溶。



2 打發
蛋白加檸檬汁打發，加做法1，繼續攪拌至硬性發泡。



3 灑粉
將做法2擠在灑了太白粉的盤子上，灑可可粉放置1天即可。



海綿蛋糕十分鬆軟，搭配草莓酸甜可口。(Trevor示範)

草莓蛋糕塔
材料：草莓5顆、打發鮮奶油50ml、薄荷葉5片、糖粉適量、海綿蛋糕2片
準備：草莓切片。



做法
蛋糕上抹鮮奶油、鋪草莓、抹鮮奶油，再鋪一層蛋糕、鮮奶油、草莓，最後灑糖粉，最後以薄荷葉裝飾。



薄脆餅乾裝入冰淇淋和水果，模樣討喜。(Trevor示範)

冰淇淋蕾絲餅
材料：香草冰淇淋、水果各適量
蕾絲餅：奶油、糖各75克，葡萄糖、蜂蜜各24克，中筋麵粉60克
準備：烤箱以180℃預熱5分鐘。



做法
將葡萄糖、蜂蜜隔水加熱。另將奶油融化後加糖煮融，倒入蜂蜜中拌勻，加麵粉拌勻，倒在烘焙紙上攤平，以180℃烤10分鐘，趁尚有熱度時，以小碗扣出形狀，放涼後裝冰淇淋、水果即可。



香甜優格醬讓水果酸度更柔順，吃起來也很方便。(Trevor示範)

水果串
材料：草莓、奇異果、木瓜、鳳梨等水果各適量，優格100ml、糖15克、柳橙皮末2克、檸檬汁1小匙、薄荷葉2片切末



做法
糖、柳橙皮、薄荷葉 、檸檬汁、優格拌成優格醬，水果切小塊，以叉子串起，沾優格醬品嘗。



水果串能讓小朋友滿足參與感。



小朋友開心吃著各種點心。








本日料理手 海苔 蛋皮 讓青菜沒澀味
casa uno甜點輕食店的兩位主廚John、Trevor經常舉辦廚藝教學，從幼稚園兒童到成人烹飪教學，都有豐富的經驗，也熟知小孩喜歡的口味。John說：「有一次我教大家做匈牙利雞肉沙拉，原本小朋友聽到肉桂粉都說好可怕，但是搭配橘子、雞肉後，真的沒有怪味，許多小朋友一吃就愛上，讓我很有成就感。」做披薩不需自己餅皮，可用墨西哥餅皮代替，烘烤過後，爽脆的質地是小朋友會喜歡的薄餅口感。至於小朋友不喜歡吃蔬菜，他也有妙方，只要將蔬菜以蛋餅、海苔包捲，就能大幅降低青澀味。
來自加拿大的甜點師傅Trevor，認為小朋友不喜歡味道太酸的水果，他說：「搭配冰淇淋或奶油，或是自己調優格醬，就能讓水果酸味變得更柔順。」