抹茶沙律魚

茶香十分明顯，既可提味又解膩。


抹茶沙律魚
材料：抹茶粉5克、鯛魚片300克、蔥1支、薑2片、米酒30ml、麵粉30克、白胡椒粉少許、蛋2顆、美乃滋45ml、綜合水果丁50克
準備：蔥切段，加薑、米酒泡5分鐘。美乃滋加抹茶粉拌勻。水果丁盛盤。



1.醃漬
鯛魚片加酒汁醃20分鐘去除腥味後瀝乾。



2.沾蛋
依序沾麵粉、蛋汁後煎熟，灑白胡椒粉，盛盤後淋抹茶美乃滋。