春筍炒薺菜

材料：薺菜、春筍。
調味料：
沙拉油、鹽、香油。
做法：
1.將春筍剝殼後，切成滾刀塊。
2.薺菜焯水後放入涼水裡，瀝乾水分後切碎。
3.熱鍋冷油，放入切好的春筍煸炒。
4.放入薺菜快速翻炒幾下。
5.加鹽，淋上少許香油即可出鍋。
小叮嚀：
1.薺菜很吸油，所以做這道菜時可以適當多加點油。
2.炒這道菜時間需短，只要大火翻炒幾下就可以了，切記不可長時間翻炒，否則味道會大打折扣。
3.春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。且含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必須的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常吃有助消化，可防止便秘。
4.民間有「陽春三月天，薺菜賽靈丹」一說。到了春天，大人小孩要多吃薺菜，不僅能生津開胃，還能解毒消腫。

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