吟釀、大吟釀、純米吟釀有啥不同？讓你一次搞懂日本酒XD

加好友 · 發表於 2017-10-18 16:17

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原文出處>>>風傳媒

這篇要獻給雖然知道「SAKE」這個詞彙，但是沒有真的嚐過道地日本酒的人。這邊會介紹到可以在哪裡喝得到、在哪裡能購買，以及善用日本獨特技術和風土所釀造出來的日本酒相關知識。

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2017-10-18 16:06 上傳

那麼到底什麼是「日本酒」呢？

首先，就來看看哪些酒是屬於「日本酒」。

將麴加入米中，糖化後利用酵母發酵而成的日本酒，是以米為主食的日本民族的傳統酒。(引用：Kotobank)
簡單來說就是用米做的日本酒。順帶一提，所謂的麴就是將米或大豆蒸過後放一段時間，讓麴菌繁殖。日本酒會因為水和米、麴、酵母等的要素組合比例不同，而有各種風味。日本的各都道府縣和藏元，都會做出屬於他們特色的風味。

葡萄酒以葡萄為原料，日本酒以米為原料。是很好理解的。

順帶一提，也有叫做清酒的產品，這也是日本酒之一，所以清酒也是屬於日本酒。

日本酒的種類

雖然統稱為「日本酒」，依照它使用的材料其名稱也有所不同。日本酒主要可以分成2大類，使用材分別為「米、米麴、釀造酒精」和「米、米麴」，依照其材料名稱會有不同。

也就是說沒有含釀造酒精的就可以加上「純米」二字。味道的好壞是依個人口味不同，所以也沒有說哪一個一定比較美味，我認為最實際的方法就是可以來比較喝喝看。

這邊簡單舉幾個日本酒種類的例子。

吟醸：精米比例60%以下的白米、米麴、水、釀造酒精等原料。香味及色澤良好。

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2017-10-18 16:08 上傳

大吟醸：精米比例50%以下的白米、米麴、水、醸造酒精等原料。香味及熱澤特別良好。

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2017-10-18 16:10 上傳

純米：白米、米麴、水為原料。香味及色澤良好。米麴的總重量和白米的總重量比為15%以上。

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2017-10-18 16:11 上傳

純米吟醸：吟醸酒中，精米比例60%以下的白米、米麴、水為原料。香味及色色特別良好。一般和其他的吟醸酒比起來香氣較溫和。

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2017-10-18 16:12 上傳

純米大吟醸：大吟醸酒中，精米比例50%以下的白米、米麴、水為原料。香味及色澤特別良好。一般和其他大吟醸酒比起來香氣較溫和，味道較濃厚。

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2017-10-18 16:12 上傳

「……好難阿！完全看不懂！」我好像聽到你們這麼說。

從酒精較刺激到比較有米香味的種類，或是從清爽到濃厚的口感，日本酒的味道可說是各式各樣。你可能會覺得「純米大吟醸」是最高級的，但實際上飲酒應該是要配合吃的料理或是自己的喜好，選擇會有所不同，所以請大家親自用自己的味覺來嘗試看看吧！

可以在哪裡喝或買日本酒呢？

日本酒可以在大部分的拉麵店、站立喝酒店、居酒屋、高級料亭等，各個地方都可以喝得到。

在街道上的便利商店或是機場免稅店等地方，購買時會確認年齡(在日本飲酒及購買酒精須滿20歲以上)。基本上到處都很容易買得到。如果你覺得「想喝日本酒，但是餐廳或外食好像很貴」的人呢，建議可以在便利商店買到住宿的地方再喝也是不錯的方式。

但是有一點要注意的是不要喝太多造成宿醉唷！
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原來...
差一個字會有這麼大的差異XD..
不過還是奉勸大家
喝酒請勿過量! 不只傷身...還非常傷荷包!!!!
以下附上酒駕宣導知識
希望大家不只知道酒的種類
也能清楚知道喝酒必須要注意的安全~

酒後不開車、不騎車~喝得醉醉、撞得碎碎。酒後駕車後果：處新臺幣1萬5000元至9萬元罰鍰、吊扣或吊銷駕照、處2年以下有期徒刑、導致家庭破碎，一輩子的遺憾！喝酒請選擇安全回家的方式：酒後代駕、計程車、搭乘大眾運輸工具、請家人朋友接送。

加好友 · 發表於 2017-10-18 21:01

說到哪裡買，日式料理店應該都會販售
不過...到飯店用餐，千萬不要點酒
因為售價是成本的3-4倍，是否覺得很貴?
錯~3-4倍叫有良心，有的店家是4-5倍
這才是坑啊!!

這是一個曾經在飯店日餐做過的的離職員工爆料
我絕對不會說，那人就是我..

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加好友 · 發表於 2017-10-27 09:22

原來... 有差別啊.... 那以前到底買的是啥啊

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