XO炒米粉

XO炒米粉
材料
素XO醬1/2罐、米粉2片、香菇4朵、素火腿100g、黑木耳（乾）10g、高麗菜200g、胡蘿蔔100g、芹菜100g。

調味料

葡萄籽油3大匙、紅麴調味料1/2小匙、天然海鹽1小匙、胡椒粉1/2小匙、香油1小匙。

作法
1. 鍋內放水2000cc，加醬油2大匙，放入米粉川燙，撈起攤開，香菇切絲、素火腿切絲、黑木耳泡水，切絲、高麗菜切粗絲、胡蘿蔔切絲、芹菜切丁。
2. 起油鍋，放入香菇絲炒香，再放入素火腿絲、木耳絲、高麗菜絲、胡蘿蔔絲，加適量水拌炒後稍燜煮，再加入米粉、沿鍋邊熗入醬油、紅麴調味料、海鹽、胡椒粉、芹菜，最後淋上香油即可。