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[美味食譜] 黃魚奶湯

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發表於 2014-9-11 21:38

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材料:
黃魚1條、白蘿蔔泥400g、薑片2片、蔥1支、白芝麻2大匙、雞高湯300cc、鹽巴少許
做法:
1.黃魚洗淨後,一開三,將魚骨與魚肉分開,魚頭剖半洗淨去除血塊,魚肉去除腹部骨頭邊刺與中間細刺後切薄片,蔥白切段,蔥綠切蔥花狀。
2.取一鍋,加油熱鍋後下薑片、作法1的蔥白段、魚骨、魚頭煎至焦香後,取出魚頭去掉魚眼珠不用。
3.承上,倒入雞高湯煮滾後,加白蘿蔔泥拌勻。
4.取一調理機,下作法3打勻,取一水晶碗,以紗布過濾掉雜質,留下魚湯備用。
5.取另一鍋,下作法4加熱(但不滾),再加入鹽巴、作法1的魚肉片煮熟後,盛入碗中,加上香油、作法1的蔥花、白芝麻即可。
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