春季養肝護肝不妨吃豆腐

春天已經到來，大家可以為自己的健康制定一個規劃，因為春天本身就是養
生的好時節。我愛我買小編與大家分享的是保肝護肝要補充的營養。   　　

初春時節，氣候多變，是許多老人與小孩子易發病的季節，通過飲食來增
強身體抵抗力十分關鍵，具有食療作用的食品自然成為首選，鮮嫩可口的
豆腐是食藥兼 備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能，常吃豆腐可以
保護肝臟，增加免疫力並且還有解毒作用。   　　

豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅
含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高
。春天 的 飲食宜清淡，豆腐營養豐富又不肥膩，正是春季的養生良品。   　　

傳統中醫認為，豆腐味甘性涼，具有益氣和中、生津解毒的功效，可用於赤眼、
消渴等症，並解硫磺、燒酒之毒。現代醫學也認可了中醫的觀點，豆腐確有解
酒 精的作用，豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食品。　

豆腐可以切成塊、片或丁或燉或炸。還可做成多種菜式，多種造型，可為冷盤、
熱菜、湯羹、火鍋。流傳至今的有四川東部的“口袋豆腐”，以湯汁乳白、狀
若 橄欖、質地柔嫩、味道鮮美為特色，成都一帶享譽海內外的“麻婆豆腐”，
獨具麻、辣、鮮、嫩、燙五大特點，而湖北名食“荷包豆腐”、杭州名菜“煨凍
豆腐”、 無錫“鏡豆腐”、揚州“雞汁煮幹絲”等等也是各具特色。   　　

豆腐的不足之處是它所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸——蛋氨酸。蛋類、
肉類蛋白質中的蛋氨酸含量較高，豆腐應與這一類食物混合食用。   






來源:生活百科知識庫網