喝咖啡能護肝

研究人員表示，與不喝咖啡的參試者相比，常喝咖啡的參試者穀丙轉氨酶
(肝病重要標誌之一)更低。之後多項研究結果表明，咖啡具有護肝功效。
每天喝兩杯 咖啡可以使慢性肝病住院率和死亡率降低50%。還有一項研
究結果表明，每天喝一杯咖啡就可以使酒精性肝硬化危險降低20%，每
天喝兩杯咖啡，這種保護作用 可達到40%。

最近出刊的日本食品雜誌報導，以九州大學古野純典教授等為中心的研究小組，
不久前公佈一項研究發現：咖啡能養肝，而且有較好的解酒效果。這一發現的主
要根據是，研究小組的調查證實，喝咖啡者與不喝咖啡者相比，穀丙轉氨酶低。
穀丙轉氨酶是肝臟疾病的重要標誌，若飲酒過度或者身體肥胖，其值則馬上上升。

古野教授自1995年4月始，歷時一年，從約3.4萬人中選出40歲～69歲肝臟無疾
病且肝功能指標正常者12733人，作為調查對象，穀丙轉氨酶的 基準值，男性低
於50單位，女性低於30單位，高於這一基準值就有肝功能異常的疑慮。每天攝入
純酒精超過30毫升的男性穀丙轉氨酶平均值是42單位，這正 是滴酒不沾者的2倍。
但是在每天酒精攝入量超過30毫升的人當中，喝咖啡者與不喝咖啡者的穀丙轉氨酶
值卻截然不同，並且喝咖啡越多，其數值越低。其中不沾 咖啡者為45單位，每天
喝一兩杯者約為40單位，每天喝三四杯者為35單位，而每天喝5杯以上者則約為30
單位。早在17年前，美國克拉斯與斯特朗兩位博 士對喝咖啡預防肝硬化的可能性研
究，也證實咖啡對保護肝臟有一定的作用。

古野教授指出，咖啡有降低谷丙轉氨酶的作用，多喝不能在不嗜酒者中推廣。因為
咖啡中的咖啡鹼能促進鈣的排出，容易引起骨質疏鬆症，特別是處於更年期的 婦女
等應該慎重。另外，咖啡鹼是通過肝臟分解的物質之一，而肝功能不健全者咖啡鹼
的新陳代謝能力亦弱，所以若飲用大量咖啡，則有誘發脈搏加快、心律不齊等 症的
危險。喝什麼咖啡好呢?古野教授推薦的是即溶咖啡或滲漏式咖啡。因為咖啡中還有
增加血液中膽固醇量的咖啡固醇，蒸煮的咖啡中會溶入更多的這種物質，導 致人體
肥胖，而經過篩檢程式過濾的滲漏式咖啡，與昇華乾燥提取成分的即溶咖啡，因其
咖啡固醇等物質已被去掉，所以飲用則無這方面的擔憂。



來源:生活百科知識庫網