“隱形糖”都藏在哪裡？

糖是糖尿病人的禁忌，也是減肥人士的頭號大敵。營養醫師提醒，並非甜的食物裡才含糖，很多吃著無味，甚至是酸的、鹹的食物裡，都可能含有大量的“隱形糖”。按標準，一罐可樂里含糖39至41克，已經超過建議攝取量了，這些“隱形糖”都藏在哪裡呢，我們不妨來認認門道。

　　“看”標籤

只要你選擇了飲料、加工食品或在外就餐，你就已經在不經意間攝入了糖，甚至是大量的糖。中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科主任陳超剛教給讀者們一個小竅門，有控糖需要的消費者購買加工食品時首先得看看標籤。他說，按規定，標籤上每種食物成分必須按含量多少排序，如果白糖、砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、糊精、麥芽糊精、澱粉糖漿、果葡糖漿、麥芽糖、玉米糖漿等字眼排在成分中的前幾名，就是含有“隱形糖”的食物，一定要適量攝取。此外，選水果時，盡量選成熟度稍低的，不但含糖少，具有保健價值的營養成分還更豐富。

「認」加工食品　　所有加工食品都是含糖大戶。舉例說，果凍、包裝的果汁、瓶裝綠茶、優酪乳中白糖添加量10％左右，有的甚至達到15％或以上。沙拉醬、番茄醬、燒烤汁等調味醬裡，每百克大概有15克左右的糖。就連街邊豆漿、罐裝咖啡、水果罐頭等都為了追求口感，添加了大量的糖分。有些吃起來不甜，甚至酸的話梅、涼果等零食為了防止變質，加工時會加入大量的糖抑制細菌生長。加工肉製品，比如人們愛吃的肉乾、肉脯裡也含有不少糖。一罐含糖的可樂，糖份可高達39至41克，成年人每日飲一罐已超標。

　　“瞅”多醣菜餚

加工食品如此，烹飪食品也是如此。糖可以說是烹飪必用調味品之一，行話叫“糖調百味”。一般家庭都會把白糖當作日常調味品，在烹調時加少許入蔬菜或湯中，以增加鮮味。餐廳中含糖的菜餚糖分多得觸目驚心，如包子、饅頭、白麵包等為了膨脹和口感，也加入了一定量的糖。紅燒排骨、紅燒魚、魚香肉絲大概加25～30克，紅燒肉要加40～50克，而含糖最高的當屬無錫排骨，每份要加入75克左右的糖。大家在享受美食時也得算算吃了多少糖進去。看似清淡的蔥燒海參也會加糖15～25克。

　　話你知

　　大家也不用看到糖就繞道走。陳超剛說，糖也是一種能量來源，適量的糖有益健康，維持肌肉活力。按美國心髒病協會的建議，女士不應多於六茶匙（25克），男士則不能超過九茶匙（37.5克）。你吃起來可得心裡有數，特別對有限糖需要的人，時時都得留意飲食中的糖衣砲彈。

長期大量攝取大量糖可不僅發胖、使血糖升高那麼簡單。攝糖太多還可能會引起高血壓、心血管疾病骨質疏鬆、膽結石、陰道炎等疾病，臨床上有種叫“甜食綜合徵”的疾病也跟糖有關，得此症者有任性、易衝動、易暴躁的傾向。


來源:其他論壇