香酥鮁魚

食材：
鮐鮁魚(鮐鮁魚是鮐魚的俗稱，又叫青占魚，也有叫它鯖或青花魚)、麵粉 、薑。

調味料：
花椒粉、胡椒粉、鹽、料酒、花生油。

做法：
1、把魚去內臟清理乾淨，對剖開，剔去所有刺。

2、放料酒、半勺鹽、薑絲和胡椒粉搓勻，放冰箱冷藏4小時。

3、麵粉加水、半勺鹽、胡椒粉拌勻，成稀糊糊狀。

4、鍋內加2大勺油，燒熱。

5、醃製好的把魚剔去薑絲，放麵糊均勻掛糊。

6、放入熱油中煎炸。注意油一定要熱。

7、兩面煎炸至金黃。

8、出鍋控油，切開吃。

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