適攝胺基酸 助修復黏膜組織、細胞

身體由許多不同類型的細胞組成，主要成分為蛋白質，每天都有細胞生成與死亡，需要許多蛋白質維持細胞機能，尤其是接受開刀治療的病患，攝取優質的蛋白質，能幫助細胞和組織恢復，現代人不缺乏蛋白質來源，反需要控制攝取量，選擇健康食物才有益。

適量胺基酸幫助修復黏膜組織與細胞。家醫科醫師林美秀表示，適度補充魚油、肉類對組織的修復都有一定助益。

醫師林美秀指出，有些民眾反映若只吃碳水化合物，身體不舒服，原因在於身體需要蛋白質幫助修復，而適量的優良油脂也有必要。油脂攝取量過低，讓人覺得飢餓，沒有飽足感。適量的脂肪不至於有害健康，關鍵在於油脂的種類與比例。選擇優良油脂比一般的低脂飲食更有益健康。

醫師建議多吃不同種類的蔬菜、水果，油脂選用單元及多元不飽和油脂，如橄欖油、堅果，魚類。主食選用未精製穀類，增加膳食纖維。蛋白質吃適量魚肉、白肉、乳製品及豆類。避免加工和油炸食物，較少飽和脂肪、膽固醇、反式脂肪及精製糖類攝取，吃魚和豆類,優於吃肉,尤其深海魚,豆類及堅果,穀物可降低過高的膽固醇。

除了堅果，魚是重要的蛋白質及優良油脂來源，專家指出，蛋白質是構成身體細胞的主要成份，身體免疫系統也需要它才能正常運作。

新光醫院營養師林佳瑜表示，優質的蛋白質，能供給細胞完整的胺基酸。而奶類、魚肉、雞蛋、豬肉、牛肉、與黃豆，都是完善蛋白質的來源，開刀病人或接受化放療的癌症患者，因為治療會造成細胞或組織受到傷害，需要大量蛋白質恢復，補充適量肉類，就可以幫助病患漸漸恢復健康，回到正常生活。

林佳瑜接著說，現代社會肉類來源很多，成年人每天建議攝取5至6兩的肉類，一份肉類大概一兩重，一天所攝取的量約是女生的兩個手掌大，可是很多人一天所攝取的量都超過標準，且紅肉吃太多，攝取過多的飽和脂肪酸，反而增加罹患心血管疾病的風險，選擇富含不飽和脂肪酸的深海魚類，保護心血管的健康。

林佳瑜補充，許多民眾認為剛開完刀的病患，多喝魚湯可以幫助恢復體力，其實重點在魚肉而不是湯，魚肉含有豐富的蛋白質，湯只含有極少量的游離胺基酸與脂肪，烹調所添加的鹽分會增加腎臟負擔，只要適量攝取優質的蛋白質，都適合剛開完刀的患者攝取，幫助早日恢復身體健康。

來源:其它論壇