香料植物：香草

                               
登錄/註冊後可看大圖

香草

學名：Vanilla planifolia
英名：Vanilla
日名：バニラ
華語名：香草

屬Orchidaceae(蘭科)植物，開白色花，果實類似長型的豆莢。

原產於中美洲、現在主要栽培於東南亞、印度、中南美洲、西非和中非等地區。

                               
登錄/註冊後可看大圖

尚未成熟的果實

                               
登錄/註冊後可看大圖

乾燥後的香草果實

剛採收下來的果實並無香味。

必需經過多次發酵、乾燥的過程才會出現香味。

                               
登錄/註冊後可看大圖

世界香草主要栽培區域(綠色部分)

                               
登錄/註冊後可看大圖

Vanillin(香草精)化學結構

天然香草含有數百種化合物，而其香味最多的成分為Vanillin(香草精)，化學式為C8H8O3。



主要用來作為冰淇淋、卡士達醬(泡芙、蛋糕、提拉米蘇等甜點的餡)、布丁、雞尾酒、香水等的添加物。


資料來源:台灣小站/世界百科圖鑑