飲食養生的「簡」字原則

飲食養生往往要遵循一些原則，如“節”字原則、“選”字原則等，還要遵循“簡”字原則。
　　
“簡”就是簡單。簡單主要就是每餐所吃種類不要太多，簡單一些，少一些，不要像有人說的那樣——“越雜越好”。古人很講飲食宜忌。《中國醫籍考》中錄有《神農黃帝食禁》、《神農食忌》、《黃帝雜飲食忌》、《老子禁食經》等，說明古人重視飲食宜忌，包括搭配宜忌。

醫聖張仲景的《金匱要略》里有兩篇講飲食禁忌，李時珍《本草綱目》也有一節講五味禁忌。為什麼古人這樣重視飲食禁忌，尤其是搭配禁忌呢？中醫學有中藥的“七情”理論，將藥物的相互關係歸納總結為單行、相須、相使、相畏、相惡、相殺、相反七種情況。

一些藥物合在一起效果得以增強，而一些藥合在一起會減弱效果，甚至會對身體有害。
　　
食物也是這樣。食物有四氣五味，食物搭配也有七情。現代科學提倡，每餐要儘可能吃多品種的食物，因為其營養成分可以互相補充，營養更加全面。

但是有一個道理被忽略了，這就是食物品種越多，“五味調和”越難保證，食物搭配的合理性和安全性越難保證，出問題的可能性越大。不知大家注意到沒有，長壽者的日常食物往往是簡單的，他們每餐通常並不是吃很多種的食物。

現在物質豐富了，人們往往每餐都吃許多種食物，一盤菜里放很多的配料、調料，雖達到了美味的效果，卻忽略了健康。
　　
食物搭配不合適，對人體的不利影響有時是近期的、明顯的，有時是潛在的、隱性的、遠期的。古人食物簡單，種類較少，所以比較容易發現食物搭配宜忌。

現在人們吃的品種繁多，很難看清楚食物之間的關係。而且多數人對於食物之間的宜忌關係還缺乏足夠的認識，還有很多不知道。大家是不是有這樣的經驗，某頓大餐后，感覺不舒服了；越是食物種類品種多的飯局，這種情況發生的可能性越大。

為什麼呢？原因可能是，食物搭配不合適，五味不和。廚師們往往只是從色、香、味的角度考慮，不會從人體健康和食物搭配宜忌的角度考慮。
　　
因此，想要避免食物搭配不合理，有一個簡單的方法，就是每日或每餐少吃一些品種。品種少一些，五味不和的危險就會少一些。

登錄/註冊後可看大圖