茭白豆苗

食材：
猴頭菇罐 1罐、　
茭白筍 3條、　
豆苗半斤（300公克）。

調味料：
海鹽適量、　
醬油少許、　
糖少許、　
芡汁少許。

作法：
1、猴頭菇洗淨，擠乾水份，撕小塊，入油鍋炸成金黃色，起鍋，瀝乾油份，備用。茭白筍去外殼，洗淨，切滾刀。豆苗去老梗，洗淨，備用。

2、油 1大匙入炒鍋，待熱，入豆苗、海鹽少許，用大火炒軟，起鍋，沿盤邊排好，備用。

3、油半茶匙入鍋，待熱，入醬油炒香，放入茭白筍、糖少許、水半碗，加入作法1.之猴頭菇，用中火煮約 5分鐘，淋入少許芡汁拌勻，起鍋，排入作法2.之盤內，即可上桌。

知識：
根據一群美國醫生的研究報告顯示：每年因肉食而造成的醫療費用，相當於因吸菸致病的醫療費用，估計大約在五百億美元左右。另一份醫學研究報告也指出：美國每年大約要花一億四千萬到一億七千一百萬美元的額外支出，作為吃肉的醫療代價。

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