愛吃過熟肉 攝護腺癌機率高

專家警告，愛吃全熟牛排與漢堡肉的男性，罹患攝護腺癌的機率可能提高。

英國「每日郵報」（Daily Mail ）報導，研究人員仔細觀察約1000名男性的飲食習慣後發現，愛吃過熟的紅肉與最致命的攝護腺癌有關。
肉類當中，以全熟與過熟的漢堡肉最為危險，即使只食用少量，罹患具高危險性的攝護腺癌機率仍多了一倍。
攝護腺癌是英國男性最普遍的癌症，而這項研究結果顯示，簡單改變飲食與烹煮習慣，可望幫助遠離此病。
美國加州大學（University of California）研究團隊找來470名診斷出罹患攝護腺癌的男性與相近人數的健康男性，詢問他們過去1年來吃了什麼。攝護腺癌生長速度快，且難以治療。
研究人員也詢問他們對燒烤肉類的食用量，發現漢堡肉、肝與加工過的肉品與攝護腺癌機率增高有關。研究發表在公共科學圖書館期刊（PLoS One）。
更進一步的分析指出，高溫烹煮過熟是問題的根源。
研究顯示，食用燒烤至全熟或過熟漢堡肉的男性，相較於從不吃肉、或食用一分至五分熟肉的男性，罹患攝護腺癌的機率約兩倍高。
而食用牛排等牛肉的機率與漢堡肉相近。
針對紅肉與攝護腺癌關聯，先前的研究產生許多不同結果，這可能是因為這些研究並未單獨將攝護腺癌列入考量，且未聚焦於以高溫烹煮的問題。