捲心菜的營養價值

捲心菜，又名洋白菜或圓白菜，學名“結球甘藍”。它在西方是最為重要的蔬偏方”，就像中國人用蘿蔔治病一樣常見。每 100克捲心菜含蛋白質1.3克，脂肪0.3克，碳水化合物4克，鈣62毫克，磷28毫克，鐵0.7毫克，抗壞血酸（維生素c）39毫克。
中 醫認為捲心菜性甘平，無毒，有補髓，利關節，壯筋骨，利五臟，調六腑，清熱、止痛等功效。現代研究表明，捲心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處 在較高的水準。捲心菜含有天然多酚類化合物中的吲哚類化合物，是一種天然的防癌良藥，實驗研究表明，吲跺類化合物中的吲跺—3—甲醇具有最強烈的酶誘導能 力，它可使肝臟中的芳烴羥化酶活性提高54倍，使小腸粘膜中的這種酶的活性提高30倍。捲心菜富含的維生素Ａ，比番茄多３倍；礦物質鈣，比黃瓜多４倍； 維生素Ｕ在綠色捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素c的含量還要高出一半左右。捲心菜還含有纖維素、碳水化合物及各種礦物質，含有大量抗潰瘍因數的維生素u， 具有分解亞硝酸銨的作用。此外，捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點，是懷孕的婦女、貧血患者的理想蔬菜。
捲心菜能提高人 體免疫力，預防感冒。新鮮的卷心。捲心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想 食物，也是重要的美容蔬菜，經常食用捲心菜對皮膚美容也有一定的功效，能防止皮膚色素沉澱，減少青年人的雀斑，延緩老年斑的出現等。