不吃主食，大錯特錯 (5)

不吃主食，大錯特錯 (5)　　

　　我們都知道，現在的燕麥的品種有很多，但是燕麥歸結起來應該是兩種。一種是帶著殼的，是屬於粗燕麥;而另一種則是剝了皮的，是細燕麥。粗燕麥在食用的時候需要在水裡煮一下，而細燕麥則直接沖就可以了。但是燕麥也可以從純天然 不添加任何東西的生燕麥，以及可以快速食用的即食燕麥進行分類。

　　生燕麥顆粒相對較粗，這樣就需要「煮」這樣比較麻煩並且長時間的過程來進行加工才能食用。而即時燕麥，特點是方便、而且口感非常的好，甜滋滋的，而且有點奶香的味道。但是我們所不知道的就是，這種即食燕麥中的垃圾就在甜味和奶香之中。這種即食燕麥中有些添加了奶精，有些則添加了麥芽糊精，有些添加了糖精。而且有的時候，這些即食燕麥中其他成分的添加還非常具有隱蔽性和誘惑性。雖然有的即食燕麥寫的是無蔗糖，但是蔗糖並沒有那麼可怕。因為沒有蔗糖，所以為了提高口感，就會添加入植物脂末，但是植物脂末就是一種反式脂肪酸，做成的就是有奶味的那種粉末狀的脂肪。也是奶茶裡面會添加的那種物質。雖然說這種反式脂肪酸小量並不會對身體產生危害，但是當食用量大了之後，就可能會對人體產生問題。

　　另外在很多即食燕麥中，尤其是寫著糖尿病病人專用或者無蔗糖的即食燕麥中，阿斯巴甜作為無糖食品的添加物，對於糖尿病病人和非糖尿病病人來說都可以食用。但是問題是不用特地為了追求甜的口感而去找那種甜味劑添加的東西，不添加甜味劑的食物，其實相對來說會更好一些。

　　也許這樣單純的理論來說讀者們可能不能理解，那麼我們現在就通過一個小實驗來進行說明。首先我們將生燕麥和即食燕麥都倒入量杯中，當我們進行觀察的時候會發現，生燕麥會顯得黃一些，而即食燕麥則是發白。然後再分別向每個燒杯泡400毫升的水，這時我們就會發現，即食燕麥的表面就會起了一層浮沫，而且顏色還是乳白色的。而生燕麥片的顏色雖然說有些渾濁，並且有幾片生燕麥漂浮在上面，但是並沒有像即食燕麥那樣表面有浮沫。

　　當實驗員將兩種燕麥水過濾後，經過分析，得到了下面的結論。

　　每百克能量蛋白質脂肪碳水化合物

　　即食燕麥510千焦1.8克2.0克23克

　　生燕麥666千焦4.8克4.3克25剋剋

　　從上表我們可以看出，生燕麥的營養成分相對來說較高。

　　另外在選購生燕麥的時候，我們可以從以下幾點來進行選擇。

　　1.看外觀。顆粒比較大，相對來說比較粗，天然感覺強的燕麥要比細膩的，有點成粉狀的燕麥好。

　　2.看配方表。在配方表中，有糖精、麥芽糊精、奶精、植物脂末這樣的不選擇。

　　3.看蛋白質含量。選擇配方表中蛋白質大於7%～8%的燕麥。

　　4.看食用方法。如果是煮食相對來說好，但是入水即得、入口即化、進口即爽的這些不要選擇。

資料來源：七葉佛教書舍