不吃主食，大錯特錯 (4)

不吃主食，大錯特錯 (4)

      粗糧雖好，亦有宜忌

　　粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的，主要包括穀類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。

　　雖然說粗糧對於人體大有好處，但是也不是沒有宜忌。有些人會認為吃粗糧可以降血糖、降血脂，所以拚命地吃粗糧，甚至粗糧的量大到細糧的一倍多，結果就產生粗糧型肥胖，這就是因為錯誤吃粗糧導致的。粗糧的熱量和細糧是同等量的，這100克糧食的熱量等價，如果加倍吃粗糧能量就會翻倍，腹部就會發胖。

　　以下列舉吃過量粗糧的壞處如下：

　　以25～35歲的人群為例，過量食「粗」的話，會影響人體機能對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收，甚至還會影響到人體的生殖能力。

　　1.如果粗糧吃得太多，就會影響消化。過多的纖維素可導致腸道阻塞、脫水等急性症狀。

　　2.長期過食粗糧，還會影響吸收，使人體缺乏許多基本的營養元素。所謂「面有菜色」，就是纖維素吃得太多，導致營養不良的典型表現。

　　3.對於那些養分需要量大的「特殊」人群來說，過食粗糧，影響吸收而造成的危害最明顯，這些人包括懷孕期和哺乳期的婦女，以及正處於生長發育期的青少年。

　　4.膳食纖維還具有干擾藥物吸收的作用。它可以降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。

　　5.粗糧的可溶性膳食纖維在腸裡面可以形成一種膜，可以阻礙糖的吸收，阻礙脂肪的吸收，控制血糖。粗糧中的不可溶的膳食纖維則可以促使人體形成糞便。但是粗糧有些營養成分在體內分不清楚，有可能把體內的其他營養也帶走，當粗糧大量吃的時候，在延緩糖的吸收的時候，它可能把鈣也帶掉了，所以可能會導致缺鈣，也可能會加速丟失點兒鐵，也可能加速丟點兒微量元素鋅，還有可能吃了之後肚子很脹，你就吃不下去你該吃的其他食物了。

　　6.另外有一些人吃了食物後，並不能正常的消化排泄，而是有一定的延遲，這樣就形成了胃排空延遲，胃裡的食物下不去，而且還在胃裡和胃酸從賁門反出來。這類人群就不適合吃粗糧。

　　因此要養成正確吃粗糧的習慣，下面列舉正確方法：

　　1.吃粗糧及時多喝水 粗糧中的纖維素需要有充足的水分做後盾，才能保障腸道的正常工作。一般多吃1 倍纖維素，就要多喝1倍水。

　　2.循序漸進吃粗糧 突然增加或減少粗糧的進食量，會引起腸道反應。對於平時以肉食為主的人來說，為了幫助腸道適應，增加粗糧的進食量時，應該循序漸進，不可操之過急。

　　3.搭配葷菜吃粗糧 當我們每天製作食物時，除了顧及口味嗜好，還應該考慮葷素搭配，平衡膳食。每天粗糧的攝入量以30～60克為宜，但也應根據個人情況適當調整。

　　宋美齡活到106歲和燕麥有關係

　　我在之前曾經提到長壽明星宋美齡的健康早餐，她平日最常吃的早餐就是西芹陪低脂色拉醬，再加上兩片抹上奶油的全麥麵包片。而她晚年吃的早餐則是一杯檸檬檸檬水，一碗燕麥粥。從這兩樣早餐中，我們可以注意到，其中包括了我們常說的粗糧 全麥麵包和燕麥。

　　但是究竟吃粗糧能不能健康長壽呢?宋美齡活到106歲究竟和吃粗糧有沒有關係?我們又該怎麼吃粗糧呢?

　　宋美齡一生從年輕到年老，身高和體重的比例基本上沒有什麼變化。雖然說很多人可能都能做到這一點，但是在這個基礎之上，粗糧就能發揮更大的作用，也就能使她的體重的維持和體形的保護變得更加容易，也就形成我們平時所說的良性循環。

　　但是相反的，如果本身自己身材就不是很標準，甚至嚴重肥胖或者偏瘦，但是還不好好地把體重控制下來，只是一味地想要借助吃兩口粗糧就可以保持健康長壽，這就本末倒置了。

　　根據記載，宋美齡的食譜上可能是以燕麥為主，在三餐最重要的早餐中，她又有搭配燕麥的這麼一個習慣，這樣讓燕麥在她的食譜裡面扮演一個很重要的角色。

　　另外，燕麥裡面有一種可溶性的纖維，使得同樣兩種食物在同樣的熱量的時候，添加了燕麥後，血糖的增加就會非常平穩，血糖增加值的曲線也就會平穩很多，對血糖的控制也就更加有利。這也就是為什麼很多人都說燕麥具有調配血糖作用的原因。實際上，燕麥對於血脂也是這個作用，對於潤腸通便也有這樣的作用。因此養成一個合理喝燕麥的習慣，對於自身有著很長時間的健康獲益。

資料來源：七葉佛教書舍