不吃主食，大錯特錯 (3)

不吃主食，大錯特錯 (3)

　　另外有一些人喜歡吃泡飯，雖然說湯泡飯可以吃，但是不宜久吃，不宜多吃。也許有人會說泡飯可以養胃，但是實際上泡飯不僅養不了胃，還會損胃，雖然說這樣做的米飯軟乎乎的，但是因為沒有好好咀嚼就進入了胃裡，所以反而不好消化和吸收。要知道，口腔的咀嚼過程可以鍛煉面部各種肌肉的協調運動，使得食物在口腔中可以跟唾液充分的研磨，這樣食物的消化在口腔中就已經開始了，這時候米飯也就更加容易消化和吸收了。

    也許看到這裡有人就要說了，那麼粥是不是也不好消化和吸收呢?但是在之前已經說過了，經過反覆的加熱，粥裡面的物質結構已經發生了改變，這時候吸收就不一樣了。湯泡飯中的湯並沒有達到粥的水平，那是真正的粥，這是湯泡飯的湯，並不是一回事。我們可以看一下實驗中得出的下表來進行直觀的分析。

　　蛋白質脂肪膳食纖維

　　湯泡飯1.10.20.7

　　干大米飯2.50.42.0

　　另外還有一些人用茶來做米飯，雖然會有人認為可以將茶中的茶多酚之類的營養物質融入到米飯之中，但是實際上這種做法卻沒有必要。雖然說這樣茶葉中的物質可以到米飯中去，但是實際上這點物質並起不到任何作用，而且茶葉中的茶多酚並沒有過多的保留甚至還有些茶鹼在裡面，可能影響點物質的吸收。

　　另外還有就是做大米飯的時候忌加油加鹽，雖然說加了油的米飯蒸出來好像是亮，而且油香味好，但是現在躲油還躲不及呢，這樣油量超高就有風險。因為菜裡的油本來就超標了，實際上這就已經超過了身體所需了，所以還是單純的蒸米飯比較好。

　　面：老年人最好吃發面

　　對於面來說，無論是做麵條還是烙餅或者是蒸饅頭都可以，但是從容易消化的角度出發，腸胃不適或者老年人最好吃發面，這樣更加容易消化。

　　另外炸醬麵也好、打滷麵也好，麵條是一個很好的食物。因為它可以吸水擴大，比如說100克的麵條，吸水後就變成了400克，但是它的能量還是100克麵條的能量。所以說吃了麵條以後，有點飽腹感，但是又不容易催肥，是一種很好可以控制體重的食物。

　　但是也要注意，麵條出數對於特定人群有著潛在的風險，低血糖不宜吃太多的麵條。比如說一個糖尿病朋友，要是食用過量很容易引發風險。對於糖尿病病人來說，比如吃一兩的生重面，那麼在稱麵條的時候要注意，麵條的生重如果變成熟的以後，是要成倍的擴大的。要是50克的熟麵條，當成一兩重的生面，那麼糖尿病的病人就會容易低血糖了，使得前面高血糖的控制都化成烏有，還是血糖要平穩，別矯枉過正。

　　另外面食的烙餅中有一些油放的還不是植物油，而是還往裡放豬油、放大油，雖然很香，很是會造成身體的損害。第一，吃完以後消化難受，第二，就是餅裡的油太大了，太鹹了，尤其是老年朋友，忌吃油太大的餅。

　　面包也是現在很多人喜歡吃的早餐，其中全麥麵包更是很多人喜歡的品種。全麥麵包是用沒有去掉外面的麩皮和胚的全麥麵粉製成，顏色微褐，還可以看見麥粒，其中含有更多的膳食纖維，而且是保留了更多的B族維生素，對血糖血脂的控制有很好的作用。另外一點就是很多麵包為了增加口感，都加入了糖，但是最好選擇無糖的全麥麵包比較好，尤其是血糖高的讀者。

　　而奶油夾心麵包中的奶油很有可能是反式奶油，還有蛋黃派中的反式脂肪酸的含量是不少的，所以說盡量不吃它。而精麵粉麵包雖然說相對奶油麵包、派會比較好，但是和全麥麵包一相比，就會發現顆粒明顯細膩很多，而且顏色也更加潔白，營養也不如全麥面包。下面就讓各位讀者看一看全麥麵包和精麵粉麵包的營養區別。

　　蛋白質脂肪尼克酸鈉硒

　　全麥麵包8.51.06.245719.9

　　精麵粉麵包8.35.11.7230.43.15

　　另外對於肥胖的朋友來說，主食是一個幫助你而不是破壞你的過程，所以適當地吃主食能起到保健的作用，同時對於自己的塑身還是有作用的。

資料來源：七葉佛教書舍