不吃主食，大錯特錯 (1)

不吃主食，大錯特錯 (1)

　　我們來談談主食，何謂主食?主要的食品，對副食品而言。主食是指組成當地居民主要能量來源的食物，對我們中國人來說即是穀類作物。例如大米、白面、玉米及其製品，有的地方薯類也是主食的一部分。

　　有一些人為了減肥和維持體形，每天都不吃主食，實際上這是一種大錯特錯的做法。如果沒有主食的保護，吃再多的蛋白質，這些蛋白質都會當成柴火被燒掉，也就是說蛋白質無法吸收。主食對於減肥是幫助的作用，適當地吃主食能起到保健的同時，還對於體形的塑造有好處。

　　另外還有一些人認為吃米有助於減肥，吃麵更容易肥胖，但是實際上兩者從營養素的含量來說，基本上是等量的。雖然說有一點點差別，面高一點點蛋白質，但是不至於天差地別。從現代的醫學角度來說，吃米和吃麵對於血糖的影響並不是差別很大，還是要看是不是合理的吃米和吃麵。

　　而說起大米，大米的品種不但很多，價格差異也很多。不同價格和營養的米營養差異並不大，但是相對來說，糙米的殼並沒有完全去除，含有的B族維生素非常的豐富，和經過處理的香米相對比，口感和營養卻是呈現反比。所以買米的時候可以花插著吃，這樣不但口味有所變化，而且營養也可以得到滿足。

　　想想看，如果佔我們生活50%～80%的主食是有利於健康的，那麼，我們的健康就有了超過50%的保障;相反，如果不能合理地利用這些主食，那麼，主食帶來的隱患和危險是比任何一方面都要可怕的。

　　主食攝入不足導致的後果

　　運動時人體得不到充足的碳水化合物供應，將導致肌肉出現疲乏而無動力。不僅如此，如果膳食中長期缺乏主食還會導致血糖含量降低，產生頭暈、心悸、腦功能障礙等問題，嚴重者會導致低血糖昏迷。

　　致胖的「元兇」是總熱量而不單純是主食，長期缺乏主食會導致肌肉無力甚至失憶。在運動與膳食營養的補給中，除了適量的蛋白質、脂肪和水之外，最重要就是碳水化合物的補充。而國外有研究指出，長期缺乏碳水化合物可能造成記憶力下降，甚至失憶。

　　缺乏碳水化合物肌肉疲乏又無力。時下不少時尚女性將米飯、麵條等富含碳水化合物的主食視為身材「大敵」，尤其在運動健身後對它們敬而遠之，實際上，這樣的做法是非常錯誤的。運動與膳食營養補給中，除了適量的蛋白質、脂肪和水之外，最重要就是碳水化合物的補充。WHO推薦的適宜膳食能量構成是：來自碳水化合物的能量為55%～65%;來自脂肪的能量為20%～30%;來自蛋白質的能量為11%～15%。運動時機體主要依靠碳水化合物來參與供能、維持運動強度，並為肌肉和大腦提供能量。

　　與蛋白質和脂肪不同，身體中的碳水化合物貯備非常有限，如運動時人體得不到充足的碳水化合物供應，將導致肌肉出現疲乏而無動力。不僅如此，如果膳食中長期缺乏主食還會導致血糖含量降低，產生頭暈、心悸、腦功能障礙等問題，嚴重者會導致低血糖昏迷。

　　長期缺乏主食可能造成失憶。美國一項最新醫學研究指出，女性如果不攝取碳水化合物食品，還可能造成失憶。

資料來源：七葉佛教書舍