三頓飯，怎麼吃 (5)

三頓飯，怎麼吃 (5)

　　您吃對順序了嗎?

　　現在在整個能量基礎，攝入的能量在無形之中一天比一天增加，除了這個之外，還有一個令人擔心的是，去吃飯也好，會餐也好，吃的順序出了問題了。假設有人請你吃飯，到了餐廳，你往那兒一坐，先上什麼呢，可能先給你倒一杯水，當你點完菜以後，先給你上飲料或者上酒，然後上點小菜，花生，油脂高;蜜棗，太甜;豬耳朵，油挺高;還有香腸等等涼菜。在剛開始的時候，人的胃腸道吸收是最好的時候，這些糖跟油的東西先攝入了，當上熱菜的時候，都是先上肉菜，上最後一道肉菜是魚，為什麼?服務員肯定言之鑿鑿：年年有餘，討個吉利。肉菜上了一大桌，喝著酒吃，當吃的差不多的時候，才上素菜，往往人們是象徵性地或者安慰性地吃兩筷子，然後上主食，點普通的小饅頭和花卷的人比例並不高。因為當你點米飯，服務員會告訴你，天天吃米飯你吃不膩嗎?菜單上的主食大多數都是炒飯、餅、韭菜盒子、水餃、煎包和蔥油餅等。最後大家都是挺著肚子，一直塞到嗓子眼地回家。

　　調查顯示，到餐廳消費的顧客基本上都是這麼吃的，為什麼大家都這麼吃呢?因為餐廳都按這順序上菜，形成了整個餐飲文化的社會氛圍。

　　其實這順序就是錯的，調整這個順序的對和錯，直接影響到人們吃的量的多和少，直接影響到人們身體裡面的一些反饋機制，能不能正常地生成和運作，直接影響到人們今後的健康，甚至壽命。

　　正確的上菜順序該怎樣

　　第一步：先上湯

　　上什麼湯也是有講究的，不能上豬骨頭湯、濃的雞湯、奶油湯等這些湯的油能量太高，會擾亂胃，淡淡的蔬菜湯是最好的選擇。不管是熱的涼的，蔬菜裡面的營養素在這個時候是最好吸收的，而且蔬菜的能量比較低，體積比較大，多少都能佔一點胃的體積。飯前先來碗蔬菜湯，蔬菜對身體好。

　　第二步：再上主食

　　那麼把主食放在前面的道理是什麼呢?當胃腸道有餘地的情況之下，先把人體需要的能量底物打好，人體需要的能量底物是主食。

　　第三步：素菜

　　清淡的小菜，可以提供足夠的維生素和礦物質。

　　最後：動物性的肉菜

　　在動物性食品裡面，首選魚蝦，最後選豬牛羊肉。

　　另外還要提醒大家要適度飲酒。這點雖然說的容易，但是做到很難。國際標準紅葡萄酒一天不超過一杯(100ml或者120ml)，用中國的計量單位2兩或者2兩半以內。

　　現在國際上對所有的食品進行專門分類時，唯一把一個食物定成成癮性的就是酒精。成癮性是什麼?毒品有成癮性，酒精也有成癮性，今天喝一杯，明天喝一杯，半年以後喝半瓶，一年以後就得喝一瓶，就上癮了，所以我們要記住，酒能不喝就不要喝，如果要喝，一定要「適量」。

資料來源:七葉佛教書舍