多寶魚的營養價值與做法

多寶魚學名大菱鮃，是一種優質水產品，肌肉豐厚白嫩，膠質蛋白含量高，具有很好的滋潤皮膚和美容作 用，且能補腎健腦，經常食用可以滋補健身，提高人體免疫力。多寶魚是冷水性魚類，對養殖的環境條件要求非常嚴格。養殖適宜水溫要求在10℃－20℃之 間，14℃－17℃水溫為快速生長階段，最高致死溫度為28℃－30℃，最低致死溫度為1℃－2℃。養殖的適宜鹽度在20‰－32‰之間，25‰－30‰ 最為合適。養殖要求水質清潔無污染，養殖池內需要連續充氧，養殖池需要2天清掃一次，以防止餌料和排泄物殘留導致細菌大量繁殖。
1992 年，中國水產科學院黃海水產研究所專家從歐洲引進這一優良品種。1993年，魚類養殖場生產性繁殖育苗成功，當年出苗100萬尾。經小批量的馴化、繁殖及 養成技術的研究，上世紀90年代後期在山東逐漸形成規模化、產業化生產。由於多寶魚味道鮮美，營養豐富，受到消費者的歡迎。