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優酪乳是用鮮牛奶經乳酸菌發酵製成的,其口味酸甜細滑,營養豐富,深受人們喜愛。專家稱它是“21世紀的食品”,是一種“功能獨特的營養品”。
(1) 優酪乳中可消化蛋白和脂肪提高。 優酪乳在發酵過程中可溶性蛋白,非蛋白態氮和氨基酸的含量提高,據測算優酪乳中蛋白質的消化吸收性能是牛乳中蛋白質的兩倍;優酪乳在發酵過程中使奶中的游離脂肪 酸含量提高,更易被人體所吸收。同樣,優酪乳提高了鈣和磷的利用率,促進了鐵和維生素d的吸收。
(2)優酪乳含有維生素c、b等營養要素。某些乳酸菌能合成維生素c,所以優酪乳裡的維生素c含量較高。同時,優酪乳在發酵過程中維生素b1和維生素b2的含量得到提高。生活百科常識 www.QiaoMens.com
(3)優酪乳中乳酸含量高:乳糖在發酵過程中大部分被分解為乳酸,可適合更多的消費人群。乳酸能提高食欲,增進消化。
(4)優酪乳有一定的保健作用:乳酸菌在優酪乳中除產生有機酸外,還能產生抗菌物質,在腸道中能抑制腐敗菌的繁殖,減少腐敗菌在腸中產生毒素,起到較好的保健作用。
(5)優酪乳中的膽鹼含量高,經常食用優酪乳可降低血清的膽固醇含量,增強機體的免疫力,減少老年人心血管病的發病率。
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