◎不沾鍋不適合中式煎炒的溫度
杜邦公司仍堅持否認來自各界的質疑與指控，宣稱全氟辛酸對人體與環境是無害的，並且強調：「在攝氏250度以下使用鐵氟龍，理論上都是安全的，消費者不需要過度擔心」。
原本鐵氟龍鍋具的開發，較適合西式料理，小火、不爆炒、不空鍋加熱，這得重新學習的烹調方法。(請各位讀者回想一下，商場上是否沒有生產中式炒鍋)。傳統中式烹調使用快炒、煎、煮、炸，溫度常達300℃以上。中式料理的炒食習慣將空鍋燒乾，才下油爆香，這樣的鍋溫往往超過250℃，很容易超過鐵氟龍的高溫極限。
◎ 另一派的說法
加州柏克萊大學以健康為主題的期刊UC Berkley Wellness Letter，2008年10月號期刊以「廚具迷思」為題，針對廚具材質進行探討，專文釐清不沾鍋致癌的誤解。文中說：
基本上，不沾鍋的塗層材質是一種惰性物質，不會直接與食物產生作用。倒是不沾塗層製造過程會加入一種簡稱PFOA「全氟辛酸銨」的化學物質，證明為致癌物質。
全美癌症研究協會（American Institute for Cancer Research）說，沒有任何理由可以怪罪不沾鍋是致癌禍首。就算不沾鍋塗層剝落，直接吃進肚子裡，將原封不動的排出體外，不會危害健康。
鑽石
碎鑽
金豆
收藏
分享
專題
提升卡
變色卡
排首位