美酒教學：如何選擇各類特色冰酒

加好友 · 發表於 2013-11-4 22:15

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冰酒是200多年前德國人無意中發明的，它是指由天
然冰凍的葡萄所釀制出來的葡萄酒。冰酒的釀造原料
冰葡萄必須在夜間零下7°C到8°C間進行採摘，而且
採摘要在一夜之內完成。

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冰酒雖原產於德國，但加拿大的冰酒才真正聞名全球，
尤其是加拿大安大略省的尼亞加拉半島(Niagara Peninsula)生產的冰酒。
尼亞加拉半島是加拿大最大的冰酒產區，這個產區出產的冰酒
在國際大賽上頻頻折桂，令全世界甜葡萄酒愛好者矚目。
市場上有多種類型的冰酒，比如冰白葡萄酒、冰紅葡萄酒、
冰起泡酒等。那麼，在面對這些各具特色的冰酒時，應該怎
麼選購呢?下面即為您講解購買冰酒的時候需要考慮的問題。

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1、選擇冰酒的原產地
世界上最優質的冰酒一般都產自加拿大和德國，不過其他國家如奧地利、
澳大利亞、法國、義大利、新西蘭、美國也生產冰酒。

2、選擇冰酒的葡萄品種
世界上有很多葡萄可以用來釀造冰酒，比如雷司令(Riesling)、
瓊瑤漿(Gewurztraminer)、威代爾(Vidal)、品麗珠 (Cabernet Franc)、
灰皮諾(Pinot Gris)、梅洛(Merlot)和霞多麗(Chardonnay)。
其中，雷司令和瓊瑤漿是公認的釀造冰酒的最佳葡萄品種，
因為它們可以承受寒冷的天氣，結冰後可以釀造出非常甜、
非常優雅細膩的葡萄酒。

3、選擇冰酒的類型
冰酒按照瓶中二氧化碳的壓力可以分為起泡型冰酒和靜止型冰酒。
冰起泡酒是1988年一位加拿大釀酒師在無意中發明的，在經過種
種試驗和努力之後，1998 年，安大略的釀酒師品質聯盟
(Vintner’s Quality Alliance)終於同意由雲嶺酒莊(Inniskillen Wineries)
生產一款冰起泡酒。不過，市場上的冰酒一般都是靜止型的冰白或者冰紅，
您可以根據自己的喜好進行選擇。

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