選菜、水果的技巧，再也不怕被賣菜的大嬸矇了.蔬菜篇

加好友 · 發表於 2013-10-21 09:49

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本帖最後由 676596749 於 2013-10-21 09:55 編輯

蔬菜篇：
　　

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南瓜.jpg (140.75 KB, 下載次數: 7)

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2013-10-21 09:38 上傳

挑南瓜一掐二看：
一掐：無論是日本小南瓜還是本地南瓜，
用手指甲掐一掐果皮，如果不留痕跡，表明瓜已成熟；
二看：瓜面上略有白霜，這種瓜的口感一定是粉面而糯甜。
挑黃瓜主要看形狀：無論什麼品種的黃瓜，挑選時，瓜條的形
狀上下均勻，沒有大瓜肚。

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絲瓜.jpg (87.96 KB, 下載次數: 9)

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挑絲瓜一捏二看：
一捏：用手捏絲瓜瓜柄，手感硬邦邦的為新
鮮絲瓜，瓜條發軟的不新鮮；
二看：瓜體披綠色無刮傷斑痕是新鮮的，
表皮有淺黑色條紋的不新鮮。

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葫蘆瓜.jpg (62.63 KB, 下載次數: 9)

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挑葫蘆瓜一看二摸：
一看：皮色淡綠略帶黃色花紋的葫蘆瓜，是幼嫩瓜，
其口感最好；
二摸：手感有點黏糊的就是新鮮嫩瓜。

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佛手瓜.jpg (61.49 KB, 下載次數: 10)

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挑佛手瓜一摸二看：
一看：瓜皮上有少量的刺和種子突出表面，說明是熟瓜；
二摸：瓜體較硬、表面光滑、茸毛軟的是嫩瓜。

　　
總之：歸納選購瓜類蔬菜的要點：冬瓜、南瓜應選老熟的；絲瓜、葫蘆瓜、
佛手瓜、瓠子應選幼嫩的。

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四季豆.jpg (53.54 KB, 下載次數: 11)

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四季豆：首先看外觀，選擇豆莢飽滿不乾癟、色澤翠綠表面光潔沒蟲眼的，
豆大豆莢癟並且發白的說明已經老了。

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茄子：
吃茄子的最好季節是在每年的5、6月份，夏初時節，表皮光
潤亮澤的比較新鮮，光澤暗淡的則不新鮮，選茄子可以看茄眼，
即在茄子的萼片與果實連接處的白色略帶淡綠的環越大就表示茄子越嫩。
　　

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番茄.jpg (160.28 KB, 下載次數: 7)

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番茄：
選擇粉紅顏色的那種，掰開的時候裡面是沙沙的，一看就好吃。
小番茄，最好選擇千喜紅果，看上去有種特別透徹的感覺。

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馬鈴薯：
不要選太大的。平常用普通糞料種出來的土豆，不會全是一般大。
馬鈴薯眼小，結構緊密，炒起來會比較脆，相反，炒起來會比較軟.

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捲心菜.jpg (99.65 KB, 下載次數: 8)

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捲心菜：
個頭不一定最大，但是一定要結實，手按不動最好

　　

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冬瓜.jpg (204.08 KB, 下載次數: 9)

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冬瓜：
選肥壯且整體都比較結實堅硬的那種，挑選時首先要看外觀
是否有傷痕或者黴爛的地方，表面帶有一層白霜的冬瓜最好，若是瓜
肉呈網紋狀，瓜身也比較輕的就不要買了，這樣的冬瓜是瓜肉已經變
松甚至變質了。

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菠菜：
注意觀察菠菜的葉子，如果上面生有黃斑，就不要買了，如果葉
背上有灰毛，這是霜黴病的標誌，更不能買。

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芹菜.jpg (99.2 KB, 下載次數: 8)

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芹菜：
不要看見芹菜的葉子色澤濃綠就認為是好芹菜，恰恰相反，這種
芹菜是因為缺水而導致生長緩慢，粗纖維多，口感差，葉子發蔫並有黃
斑的則是存放時間較長的，不夠新鮮，另外將芹菜頸部折斷看看，要選擇
斷面充實沒有白心的。

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油菜.jpg (170.77 KB, 下載次數: 10)

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油菜：
挑選葉子新鮮油亮的，無黃葉、無病蟲害、無農藥殘留痕跡的，輕掐
根莖部，一掐就斷的證明比較鮮嫩，反之就比較老。

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青椒.jpg (53.61 KB, 下載次數: 9)

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青椒：
選擇形狀以及色澤均勻，表皮光滑無蟲咬、無斑點、無裂口的，整體
硬挺不皺巴不奇形怪狀的。

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韭菜.jpg (149.61 KB, 下載次數: 10)

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韭菜：
韭菜分寬葉韭菜和窄葉韭菜兩種，但是要注意的是，寬葉韭菜的葉寬
也是有限度的，葉片寬大的離譜有可能使用了人工合成的植物激素，韭菜的根
莖部位在切割後會繼續生長的，越靠內部生長越快，所以切口平齊的，就說明
是新割下來的。
　　

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茼蒿.jpg (183.91 KB, 下載次數: 10)

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茼蒿：
選購時掐下葉梗，容易折斷的比較鮮嫩，不易掐斷的就說明老了；要觀
察一下莖和葉，莖部過粗有可能是施用過量化肥的結果。

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