藥膳火鍋謹慎吃

吃火鍋是一種大眾化的食用方式。不知從什麼時候開始，

人們對加入補藥的火鍋有了興趣，特別是火鍋夏吃已成為一種飲食時尚。 可是，

不是加入中藥越多的火鍋越對人有利，應該謹慎食用加藥火鍋。 醫學專家認為，

火鍋是一種營養豐富且食用方便的傳統食品，深受食客歡迎。

目前一些火鍋的湯料中被添加了中草藥，甚至超過了20味。雖然我國有藥食同源的傳統，

但經國家衛生部審核批准的可用於食品的中草藥僅有87種，有很多能夠調味的中藥並不在其中。

也就是說，很多加入火鍋的中草藥未經過科學的論證，

而火鍋的經營者在選擇所加入的中草藥時並不能按照國家標準去做，

同時也不向消費者明示其中中草藥的成分和藥理作用，這就不可避免特殊人群發生禁忌症，

從而產生食源性疾患。 還應提醒消費者，喝長時間沸煮的火鍋湯對人體健康也是無益的。

這是因為經過長時間煮沸的火鍋湯雖然味道鮮美，但是其中鹽類成分會不斷濃縮，

這其中也包括亞硝酸鹽類，是對人體有害的物質。另外，湯水中一些固有的金屬離子

及鹽類會絡合食物中的蛋白質產生大分子的絡合物，即使喝到體內，也很難被吸收。


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