冬季吃五種食物易中毒

冬季吃五種食物易中毒中南大學湘雅醫院營養科教授李惠明提醒大家，

在冬天，吃以下食物最容易發生食物中毒：　　

1.大棚培育的蔬菜水果。　　大棚種植的植物對農藥需要量較大，再加上冬季寒冷，

植物進行光合作用時不能完全將農藥吸收，所以，清洗不淨會導致冬季吃蔬菜水果時農藥中毒。　　

2.腐爛的白菜。　　大白菜的葉子中含有較多的硝酸鹽，腐爛後其含量會明顯增高。

一旦大量進食，經腸道細菌作用，會還原成亞硝酸鹽而發生中毒。主要表現為頭暈、

嘔吐等，嚴重的會出現呼吸困難、血壓下降。為防止中毒，應避免蔬菜在高溫下長時間堆放。　　

3.生豆漿。　　其中含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物，飲用後容易中毒。

所以，豆漿一定要徹底煮熟後飲用。需要提醒的是，豆漿加熱到一定程度後會出現泡沫，

這並不意味著它已經煮熟了，應繼續加熱5—10分鐘，至泡沫消失才可飲用。　　

4.發芽或未成熟的馬鈴薯。　　其中含有有毒物質龍葵素，攝入後易引起中毒。

冬天應把馬鈴薯貯藏在低溫、無陽光直接照射的地方；燒煮時可加入少許的醋，能夠破壞毒素。　　

5.霉變甘蔗。　　其毒性非常強，進食2—8小時後會出現嘔吐、頭暈、頭痛、視力障礙等症狀，

嚴重者還會昏迷、呼吸衰竭，病死率及出現後遺症率達50%，目前尚無有效治療措施。　　

當發現疑似食物中毒時應盡快送醫院，同時將可疑食物、患者的嘔吐及排泄物給醫生看。

在送醫途中可嘗試催吐以減少毒素吸收，做法是用手指或湯匙壓迫舌根，使病人嘔吐。

催吐時要將病人臉朝下、頭部壓低，以防嘔吐物阻塞呼吸道。同時切記，意識不清的病人千萬不可催吐。


來源:http://www.sanxiaren.com/baike/597.html