泡麵如何吃出健康來

對忙碌的現代人來說，吃泡麵似乎是一件免不了的事。

雖然泡麵在食品工業的進步下，越來越好吃，但總不合乎健康原則，但這裡我們就教你一招：

不過只要略為「加工」一下，泡還是可以吃出健康來的。　　

一般通稱泡麵的方便麵（包括米粉或冬粉），雖然只要用滾燙的開水泡個三、五分鐘就可享用；

然而如果能用煮的，就可隨意加些蔬菜配料在裡面，最後再打進一個蛋，

那麼營養就綽綽有餘了。　　有一點必需注意的是：泡麵的調味包通常油、鹽、味精等成分很高，

最好不要全部放入，只要放個一半，再添加些許較為健康的調味品，不但風味更佳，

也吃得更安心。　　一句話提示：一般泡麵的麵條，都呈曲折狀，這是因為在製造過程中，

麵條經過油炸方式脫水，方便保存，而且呈曲折狀的麵條與麵條之間因有空隙存在，

可以均勻地脫水及炸熟，有利於保存。　　一般泡麵的麵條，都呈縐折狀，

這是因為在製造過程中，麵條經過油炸方式脫水，以利保存；

而呈縐折狀的麵條與麵條之間因有空隙存在，可以均勻地脫水及糊化（炸熟），

在保存期間較不會發霉或引起油脂酸敗。　　方便麵的保存，在夏天，一般以一個月為宜；

冬天則可貯存三個月。然而貯存期間，也應置放於陰涼、濕氣低的地方，避免陽光直射，

以避免油脂的氧化。在室內，方便麵也要避免置放於燈光下，以避免油脂快速氧化。　　

泡在開封之後，最好能一次吃完，免得麵條（或冬粉、米粉）在空氣中氧化變質，

或遭蟑螂啃食污染。　　為了健康，泡麵的保鮮確實很重要；而為了健康，

也千萬別把泡麵當作正餐主食；偶爾吃吃方便麵無傷大雅，而適當「加料」，更能確保身體不受危害。


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