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[美味食譜] 威爾第燉飯

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Shadowii | 收聽TA | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
發表於 2013-8-11 09:44

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材料:Riso Scotti義大利米350公克、無鹽奶油50公克+50公克、洋蔥細丁100公克、洋菇片80公克、美國蘆筍(只取頭端)80公克、帕瑪火腿丁80公克、義大利ORO去皮切丁蕃茄80公克、鮮奶油50毫升、雞高湯1.5公升、白酒100毫升、蝦夷蔥30公克、帕瑪森乾酪60公克

作法:1. 起一鍋熱水,水中加入適量的鹽巴,將蘆筍燙熟後撈起,備用。

         2. 取一厚底平底鍋,先以奶油將洋蔥炒至軟,加入洋菇以及帕馬火腿丁炒香,接著加入Riso Scotti義大利米,拌炒至每顆米
              粒都包覆油脂後,加入白酒燒至酒精揮發,再加入義大利ORO切丁蕃茄拌炒到些微收乾。

         3. 加入雞高湯(邊煮邊攪拌,分次加入高湯)。

         4. 離火,以餘溫拌入奶油塊、帕瑪森乾酪、鮮奶油後,即可盛盤(盛盤後也可再刨上些許起司)。
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