抗癌如打仗 優質蛋白提升戰鬥力

惡性腫瘤會侵襲人體健康細胞、肌肉和免疫力，造成營養不良、體重下滑、體力不振等症狀，不過營養師表示，營養和體力是戰勝癌症的必備條件，尤其化療會連同健康細胞一起殺死，為了降低治療後副作用的衝擊，建議化療前多攝取優質高蛋白食物，儲備抗癌所需的體力和抵抗力。


抗癌之路漫長　蛋白質補體力最重要
營養師趙函穎表示，多數癌症患者的死亡原因並非癌症本身，而是食慾不振所引發的營養不良，患者會因免疫力下降、貧血、體力差而無法負荷化學治療所帶來的衝擊，加速體能和肌肉消耗，導致病症惡化。
若要戰勝癌症，首要之務是補充好的、對的營養素。趙函穎營養師表示，癌症病友在化療前，應多攝取優質蛋白質，包括蛋、豆、魚和肉類，且以蛋白質生物價較高的蛋豆類為優先選擇。尤其，1顆雞蛋的蛋白質達7克，可利用效率比牛奶、肉類、魚類等食物都來得高。
不過，同樣是豆類，紅豆和綠豆的蛋白質含量遠比黃豆要少，所提供的必需胺基酸有限，建議可選擇變化多樣豆製品取代，不僅可補充優質高蛋白，也能透過食材變化增進食慾。
提升抗癌力　營養食材變變變
◎ 活力蒸蛋：取2顆蛋，打散後加入無糖豆漿拌勻，再加入魚肉、蛤蠣和牡蠣一同蒸熟即可。若要增加蒸蛋中的蛋白質含量，也可酌量加入高蛋白營養品。
◎ 高蛋白水果豆奶：取適量香蕉或蘋果，搭配豆漿和30克綜合堅果，打成300c.c.豆奶，當作點心飲用，但需打完後30分鐘內喝完以免氧化。
◎ 番茄煮豆腐：取一顆大紅番茄，用少許油熱炒出茄紅素後，加入切塊的嫩豆腐和高湯一起熬煮，食材入味熟透即可。此道料理，可依高湯量多寡，煮成菜餚或湯品。
◎ 補血蔬果汁：貧血也是癌友的常見症狀之一，將甜菜根去皮蒸熟後，與蘋果、蜂蜜一起打成蔬果汁，具有補血、顧脾胃的作用。由於上述食材並非高蛋白食物，若要補充蛋白質，可加入1份高蛋白營養品，變成高蛋白蔬果汁。
增加體力　抗癌別忘補充B群和水分
趙函穎營養師表示，癌症患者常有口乾、精神不濟、代謝差的困擾，建議每天至少喝水2000c.c.，飯後補充維他命B群，每天做些低強度的運動可幫助消化，有助於透過少量多餐的方式補充體力。