食安風暴下 重新思考飲食方式

自由時報 – 2013年5月29日 上午8:42
記者洪素卿／特稿
從順丁烯二酸澱粉，到問題醬油、原料過期泡芙，當廚師變成魔術師、當料理家變成化學家，一個外食族一天三餐，很可能吃進超過一百種添加物，民眾對食品安全信心大失，「究竟還能吃什麼？」成為大家的共同焦慮。
專家呼籲，民眾宜利用食物風暴，重新思考飲食方式，「吃食物、不要吃不明物」，「吃便宜、但不能太便宜」，「吃原味、遠離重口味」，才能正本清源！
董氏基金會食品營養組主任許惠玉建議：「要自保，一定要知道自己吃的是什麼，要去了解食物的內容物，不要吃不明物！」
什麼是不明物？許惠玉說，例如，很多人吃黑輪，卻不知道黑輪裏頭有甚麼；很多人吃魚板，卻不清楚魚板裡面有多少魚？因此，董氏基金會在這次的食品衛生管理法中推動修法，要求食品要全成分標示，比如說，不能只標起雲劑，而是要寫明起雲劑是什麼。
許惠玉更強調：「均衡飲食也很重要，不僅能均衡營養，也能分散風險。再好的食品，也不能一直吃、天天吃。」
林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑建議，乾脆就吃食物、不吃食品，而且要學著吃食物的原味。他每天一定有一大盤燙青菜，只加一點鹽巴、一點油，就能吃到食品真正的味道。
此外，林杰樑說：「食物吃當季最好。」因為當季蔬果便宜，農夫不會多加農藥，上市場時，記得要挑選每個攤子都有賣的蔬果，因為那些既便宜又安全。
更重要的是，從小建立正確飲食習慣，如果從小就習慣了高油、高鹽、高糖以及重口味，未來就難改過來，也難怪現在很多疾病年輕化，那麼多人才二、三十歲就因為心血管疾病猝死。
來源 http://tw.news.yahoo.com/%E9%A3%9F%E5%AE%89%E9%A2%A8%E6%9A%B4%E4%B8%8B-%E9%87%8D%E6%96%B0%E6%80%9D%E8%80%83%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E6%96%B9%E5%BC%8F-004224948.html;_ylt=AuFZX5IcKsLw_fG.IhuUfNsGqdF_;_ylu=X3oDMTQ2bGJxZWhuBG1pdANMYXRlc3ROZXdzIExpc3RpbmcEcGtnAzZlNjdmMjNkLTQ5ZDMtMzg3OS1hZmU0LTlhOWU3OTQyZjlmMwRwb3MDMTYEc2VjA01lZGlhU3RvcnlMaXN0VGVtcAR2ZXIDYTY4ZWE4MDItYzdmOC0xMWUyLWI1N2UtYTIyMDlhZWJkZjNl;_ylg=X3oDMTJjZWFmbmxvBGludGwDdHcEbGFuZwN6aC1oYW50LXR3BHBzdGFpZAMEcHN0Y2F0A.aWsOiBnummlumggXzmlrDogZ7nuL3opr0EcHQDc2VjdGlvbnM-;_ylv=3