高級餐廳自救 全聚德推平價餐

中央社 – 2013年5月18日 下午7:23
（中央社台北18日電）中共中央日前厲行節約，祭出8項規定後，北京高級餐廳面臨轉型關頭，例如老牌烤鴨餐飲企業全聚德決定推出平價自助餐。
綜合法制晚報等大陸媒體報導，8項規定推出後，大陸餐飲利潤集體下滑，令不少高檔酒樓思索今後的發展。除了將菜品自動降價走平民路線之外，不少餐飲企業嘗試新的經營模式。
以烤鴨聞名中外的老字號全聚德，從5月23日起，部分餐廳將推出午、晚兩檔自助餐，價格分別為人民幣88元、98元。
據說，全聚德採取這一舉動就是為了吸引周邊客流，透過靈活經營模式擴展大眾路線。
有「京城粵菜第一家」稱號的大三元酒家，也將自6月份開始設外賣服務，包括廣東小吃、點心和最有特色的燒臘，「定位也讓普通消費者能接受。」
號稱「美食頭等艙」的高級連鎖酒店淨雅繼湘鄂情之後，回歸大眾餐飲，開始賣起火鍋和包子。
市場變化令高級餐飲企業感受壓力。但在另一方面，大眾餐飲消費需求持續上升。
根據北京商業信息咨詢中心監測數據，1至4月，北京15家連鎖大眾餐飲企業營業額累計成長11.7%，其中呷哺呷哺、麻辣誘惑、永和大王等大眾餐飲企業較去年同期成長達到17%以上。1020518
來源 yahoo新聞
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