什錦髮菜羹

材　 料

素肉絲  10公克
髮菜  10公克
花菇絲  4朵
紅蘿蔔  30公克
黑木耳  30公克
竹筍  70公克
豆薯  60公克
山藥  40公克
金針菇段  50公克
秀珍菇絲  40公克
素火腿絲  15公克
水  650㏄
太白粉水  適量

調 味 料

醬油  1小匙
鹽  1/2小匙
糖  1/2小匙
香菇精  1/4小匙
烏醋  少許
香油  少許
白胡椒粉  少許
  

   

做　 法

1.素肉絲泡軟；髮菜泡軟；紅蘿蔔和山藥去皮切絲；
黑木耳去蒂切絲；竹筍、豆薯和秀珍菇皆切絲，備用。

2.熱鍋，加入2大匙油，放入花菇絲炒香後加入醬油，
倒入水煮至滾沸，放入作法1的素肉絲、紅蘿蔔絲、黑
木耳絲、竹筍絲、豆薯絲、山藥絲、金針菇絲和秀珍菇絲煮熟。

3.續於作法2鍋中加入素火腿絲、作法1的髮菜，放入再
以太白粉水勾芡煮勻，最後再加入烏醋、香油和白胡椒粉
，放入香菜（材料外）裝飾即可