素蟹黃豆花

材 料

胡蘿蔔 1條 薑末 5公克 豆花 400公克 素高湯 200㏄

調 味 料

鹽 1/4茶匙 香菇精 1/6茶匙 白胡椒粉 1/8茶匙 太白
粉水 1茶匙

做 法

1.胡蘿蔔用湯匙刮出碎屑約100公克備用。

2.豆花用湯匙舀片放入盤中，放入蒸籠以大火蒸約
5分鐘後取出。

3.熱一炒鍋，加5大匙沙拉油，將作法1的胡蘿蔔碎
屑放入鍋中以微火慢炒，炒約4分鐘至沙拉油變橘
紅色、胡蘿蔔軟化。

4.在作法3中加入薑末炒香，接著加入高 湯、鹽、
香菇精、白胡椒粉，煮至滾後以 太白粉水勾薄芡，
淋至豆花上即可。