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[禮儀] 吃飯配電視 多吞進一成熱量

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發表於 2013-3-20 07:44

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本帖最後由 890329 於 2013-3-20 07:46 編輯

【聯合報╱記者楊欣潔/台北報導】2013.03.20

專家說,看電視吃飯易發胖。記者楊光昇/攝影

專家說,看電視吃飯易發胖。記者楊光昇/攝影


最新研究顯示,專心吃飯有助於體重維持正常。

英國利物浦大學的研究團隊,將參與者的飲食模式分為專心及分心兩組,
專心組用餐時心無旁騖,事後可以清楚記錄飲食內容;
分心組則習慣吃飯時做其他事情,所以多半不清楚自己的飲食內容。
結果發現分心組攝取的熱量比專心組平均高出一成,
甚至最多可攝取比專心組多五成的熱量。

美國另一份研究指出,孩童吃飯配電視,比專心吃飯的兒童容易吃進更多的披薩。

書田診所營養師李婉萍表示,飽足感不僅與吃進的食物量有關,也常受到心理影響,
專心吃飯能意識到自己吃下去的食物,不但能夠藉由視覺告知大腦,自己正在進食,
增加心理上的飽足感,也較易控制熱量。

臨床上,李婉萍也看到不少因為吃飯不專心而體重上升的案例,
最常見的就是在家帶小孩的母親,因須隨時將心思放在照顧新生兒上,
常一邊照顧嬰兒一邊用餐,不自覺的吃了很多食物,並覺得自己明明就沒吃什麼,
體重卻扶搖直升。台灣營養基金會執行長吳映蓉表示,專心吃飯不但能增加飽足感,
進食速度也會放慢,讓唾液與食物可以充分混合,避免胃部負擔過大。

不過,專心吃飯雖然可以幫助維持體重,但對於想減重的民眾單靠專心吃飯,
可能還不夠。
吳映蓉建議,想要減重的民眾,可以在餐前自備盤子,先夾一盤蔬菜,
讓低熱量的蔬菜先占據一半的胃,接著再吃蛋白質類,澱粉最後入口。
不但能減少吃進去的熱量熱量,也可增加膳食纖維、礦物質以及維生素的攝取。


另外, 放慢吃飯速度對減重也有幫助,通常飽足感與吃進的食物會有時間落差。
吳映蓉說,可以在咀嚼的時候,把手上的餐具放下,不但能專心享受食物的美味,
更能減緩進食速度,避免吃進過多熱量。

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