綁定帳號登入

Android 台灣中文網

打印 上一主題 下一主題

[其他交流] 鮑魚小知識

[複製連結] 查看: 547|回覆: 0|好評: 2
跳轉到指定樓層
樓主
happy721022 | 收聽TA | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
發表於 2013-3-7 15:53

馬上加入Android 台灣中文網,立即免費下載應用遊戲。

您需要 登錄 才可以下載或查看,沒有帳號?註冊

x
鮑魚被喻為「海洋的珍珠」,是海味四寶之首,含豐富的蛋白質、鐵、鎂、鉀、維他命B雜等,很多人以為鮑魚的膽固醇十分高,其實每安士的生鮑魚只有24毫克膽固醇,比同等分量的雞胸肉只是多8毫克。可是鮑魚含不少鈉(sodium),故血壓高的人不要吃太多,而且烹煮時別用太多含高鈉的調味料。鮑魚價錢昂貴,有的一斤要港幣二萬多元。
就算是罐頭鮑也要近二百元一罐,所以鮑魚並非家常菜。
除乾鮑與罐頭鮑外,近年也流行吃新鮮鮑魚,鮮鮑以澳洲出產的最佳,價錢約二、三百元一磅。

一隻大網鮑需十幾年才長成,物以罕為貴,自然十分珍貴。
乾鮑除師傅的曬功外,也講求「頭數」。
「頭數」是指一斤鮑魚有多少隻的意思。兩頭鮑一斤只有兩隻,二十頭鮑一斤就有二十隻,自然是越大的越貴。
乾鮑製作成本較高,產地以日本出口的為最貴及最珍貴,製乾鮑魚要用繩縛著讓陽光曬乾,再用爐徹底焙乾,重覆曬及焙多次,直至鮑魚身上出現一層灰色物體,鮑魚才有糖心出現,亦即是一般人所講的糖心鮑魚。
通常鮑魚是以一斤多少隻為單位,亦俗稱幾多"頭","頭"意思即一斤幾多隻,舉例:兩頭鮑即一斤兩隻,由於兩頭鮑魚於未曬乾焙製前,重量更可能超過半近重一隻,所以價錢亦最貴。
至於新鮮鮑魚,由日本,墨西哥,非洲,澳洲及新西蘭出產,但鮑魚並無經過曬乾或焙烘等過程,捕捉後經簡單清洗處理後,直接出口,所以價錢和乾鮑魚差別很大。

鮑魚味甘、鹹、性平。能滋陰清熱、益精明目、清熱利濕、養肝、通絡。
用於陰虛內熱、勞熱骨蒸、乾咳、崩漏帶下、青盲內障、血枯經閉、乳汁不足及血虛肝硬化等。
中醫指鮑魚能抑制癌細胞、鏈球菌、流感病毒等。鮑魚殼叫石決明,是眼科及高血壓的常用中藥。

「用Android 就來APK.TW」,快來加入粉絲吧!
Android 台灣中文網(APK.TW)

評分

參與人數 3碎鑽 +6 幫助 +7 收起 理由
santiago + 3 + 5 在智利四年 智利也出我吃過新鮮鮑 是國家管.
ttoomm + 2 + 1 很給力!
好運到 + 1 + 1 非常讚

查看全部評分

收藏收藏 分享分享 分享專題
用Android 就來Android 台灣中文網(https://apk.tw)
回覆

使用道具 舉報

您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 註冊

本版積分規則