肉末香茄醬

【材　 料】

豬絞肉  200公克
茄子  100公克
蒜頭  3粒
辣椒  1/3條
九層塔  少許
【調 味 料】

辣油  1小匙
鹽  少許
白胡椒粉  少許
黑醋  1小匙
醬油  1大匙
水  適量
太白粉水  少許
  

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【做　 法】

1.將茄子切成小丁狀；蒜頭、辣椒都切成碎狀，備用。

2.熱一炒鍋，加入1大匙沙拉油，放入豬絞肉以大火炒至肉色變白，接著加入作法1所有材料，轉中火炒勻。

3.在作法2鍋中加入所有調味料調味，接著放入九層塔煮軟，起鍋前以太白粉水勾薄芡即完成。