春節九天連假 營養師建議年菜三低一高大原則

農曆春節假期長達九天，家庭主婦們可能為了年貨年菜而傷腦筋！營養師建議民眾，烹調年菜還是要掌握「低油、低鹽、低糖和高纖維」等三低一高的大原則。(彭清仁報導)
過年是一家團圓的大日子，婆婆媽媽們也開始採買年菜和年貨，但如何讓家人吃的健康又美味？是現代媽媽的年節新課題。新竹馬偕醫院營養師柯麗苓表示，想過個健康又無負擔的好年建議從採購與烹調著手。可先擬定菜單，避免購買過多食物，同時審視每道菜色的烹調方式，需符合「低油、低鹽、低糖、高纖維」的三低一高大原則。
營養師指出，低油的烹煮方式就包括了蒸、滷、烤、燉、燻、燜、紅燒、涼拌，可以變化的菜色相當多。例如象徵「年年有餘」的全魚，以清蒸取代油炸和糖醋的料理，全雞也可改為脆皮烤雞。而肉類可改為配菜，將蔬菜改為主菜，都是增加纖維攝取量的方式。而香腸、臘肉或醃製食品，則是減少調味料的使用。另外，長達九天的年假，吃零食在所難免，瓜子、花生、腰果、核桃、開心果等零食，適量食用對身體有益。飲品則要看清楚營養標示，白開水、黑咖啡、清茶或無糖的茶飲料、低卡的可樂都是不錯的選擇。當然年假期間少吃多動，絕對是有益身體，千萬不要躺在沙發上，靠著遙控器度過九天的長假。
來源 Yahoo新聞

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