燉牛肉前先用麵粉洗乾淨

冷凍牛肉往往因為生鮮度略差，紅燒

後口感微酸滋味不佳，但要是先以麵

粉水（或洗米水．酒水）洗乾淨，再

以清水煮熟（加入酒及少許薑片或滷

味香包），等到散發出肉香味，在加

入香油及冰糖（或砂糖）繼續煮到爛

熟為止，如此燉煮的紅燒牛肉美味可

口滋味絕佳！

頭香，常常吃冷凍食品卻不知，學到一課了