花草茶泛指一切具有醫療食用

花草茶泛指一切具有醫療食用、含芳香特質的植物，其根、莖、葉、花、皮等部位，單獨或綜合乾燥後，加以沖泡的飲料就是花草茶。
花草茶雖名為「茶」，但與東方人熟知的凍頂、烏龍等茶品大異其趣。花草茶不含咖啡因、單寧酸等刺激成分，亦無茶鹼，無須擔心喝了之後會亢奮、失眠，也不用害怕長期飲用會上癮，因此早已成為歐洲人日常飲用的健康飲品。

　　以下介紹較常出現的花草茶功效及泡法：
粉玫瑰
紫玫瑰 法國、荷蘭 花 減輕腰酸背痛，消除疲勞，調經、補血，避免內分泌失調。改善反胃、嘔吐及便秘。

茉莉 法國、台灣 花 減輕腸胃不適、胃痛、頭痛。平衡荷爾蒙，改善不孕症。

薰衣草 日本、法國 花 鎮靜平衡，使身心鬆弛，幫助睡眠。抒解緊張壓力，肌肉痙攣。

迷迭香 地中海沿岸 葉 增強記憶力，提神。促進血液循環，調理貧血，強化肝及心臟功能。孕婦避免使用。

紫羅蘭 西歐、荷蘭 花 避免傷風感冒、喉嚨痛、支氣管炎，清除口腔異味。如與薰衣草搭配，療效更佳。

薄荷 南美洲 葉 減輕氣喘、肺炎，止咳化痰，鎮靜緊張情緒。加少許薰衣草有解酒之效。

甘菊 德國 花 可治療長期便秘，消除莫名緊張，撫平焦躁不安情緒。減輕眼睛疲勞，改善過敏皮膚。

馬鞭草 熱帶美洲 葉 減緩靜脈曲張，腿部水腫。可治療偏頭痛，幫助腸內淨化及瘦身減脂。孕婦避免使用。

減脂茶 西班牙 花 具催汗效果，可排除體內肌肉組織水分滯留，代謝多餘脂肪，有效去除油脂。若與玫瑰、紫羅蘭搭配，效果更佳。

檸檬草 歐洲 葉 健胃整腸，消除胃腸脹氣、噁心、消化不良。利尿，防止貧血。

金盞花 非洲 花 性甘醇，可退燒、消炎。清涼降火氣，利尿，促進血液循環。

菩提子 地中海沿岸 花、籽、葉 可治療失眠，撫平焦慮，並減輕肌肉與關節的疼痛。

蜀葵花 西歐、埃及 花 強化呼吸系統，可治療感冒、支氣管炎。

桂花 台灣 花 止咳化痰，養生潤肺，避免口乾舌燥。減輕脹氣，胃腸不適。

洛神花 台灣、埃及 花 活血、補血，生津解渴，養顏美容，消除宿醉。

七葉膽 中國、日本 葉 強化肝功能，降低膽固醇、血脂肪。



花茶沖煮法共有4種，依使用頻率分述如下：

使用率85% 將花草置於容器中，以90℃以上的熱水直接沖之，香氣十足，玫瑰、薰衣草等香氣族的花草最適合此種沖煮法，缺點為易有碎屑產生。此法會隨水溫由熱轉溫的變化而使花草散發出來的香味也變化多端，但香味消散得也較快。以此法沖泡，最好能盡快飲用，否則花草浸泡太久，即產生苦味及澀味。
使用率10% 壺內盛滿滾水，最後再放入花草。如此較能確保花草的顏色，不致因浸泡過久顏色盡失，也較耐泡，口感稍帶酸性的花草茶皆適合此種沖煮法。
使用率5% 先在壺內裝半壺滾水，其次放入花茶，再沖滿。如此作法較能得到乾淨的茶湯。
使用率1% 以涼水沖泡花草。這種方式需要較多的時間，但溶進水中的顏色可以保持很久，香氣也徐緩持久，引出的花香較接近原味。適合紫色系列的花草茶，花瓣薄、顏色深的花草也適合此種沖煮法，沖煮出來的花草不但顏色美麗，放置再久也不會變色。




熱飲：
最佳比例：
器具 花草茶 糖 水
三角壺 2匙 2匙 八分滿
杯 1匙 1匙 八分滿(約200cc)


沖煮程序：
1. 準備茶器、加溫爐及杯子。
2. 將適量花茶、糖，置入壺中濾心內。
3. 緩緩將滾水注入，此時香氣應立即四溢。
4. 靜置1~2分鐘，攪拌，待茶色釋出，即可飲用。
（可依個人口味喜好，準備如蜂蜜、檸檬片等可提味之調味品。）




冷飲：
最佳比例：
器具 花草茶 糖 水 冰塊
三角壺 3匙 2匙 三分滿 加滿
杯 2匙 1匙 三分滿 加滿


沖煮程序：
1. 準備茶器，將適量花茶、糖，置入壺中濾心內。
2. 緩緩將滾水注入，攪拌。
3. 靜置5分鐘，待茶色釋出。
4. 加入冰塊攪拌，倒入杯中，即可飲用。
（可依個人口味喜好，準備如蜂蜜、檸檬片等可提味之調味品。）





花草茶

純花草茶 取一茶匙沖泡開水。
花草+茶包 可取少量花草茶，加紅茶綠茶包一起沖泡。
複方花草茶 市面上所販售混合好的花草茶。
烹飪調味 如迷迭香、薄荷、檸檬草(香茅)都經常在美式或泰式料理中出現。
烘焙糕餅 花草茶餅乾或蛋糕。




花果茶
基本冷熱飲 沖泡開水加糖。
飄浮果茶 冷飲加冰淇淋。
水果果茶 冷飲加果粒/果汁。
花果茶酒 趁熱加酒精濃度約３０％∼４０％的酒類及果糖即可。
冰鎮花果茶酒 待涼後加入水果及淡酒即成。
梅子果茶 冷/熱飲加話梅。
花果茶凍 果茶加洋菜製成果凍。


參考資料 http://www.wretch.cc/blog/vickyfriend