酸辣馬鈴薯絲

食材：

馬鈴薯350公克‧
乾辣椒5公克‧
薑絲5公克‧
醋1湯匙‧
鹽1/2茶匙‧
油適量

做法：

1. 馬鈴薯洗淨、去皮、切絲，放入清水中浸泡；乾辣椒切小段。
2. 鍋中燒熱油，爆香薑、辣椒，下入馬鈴薯絲不停翻炒。
3. 鍋中調入少許鹽和2茶匙醋，繼續翻炒至湯汁濃稠時再加入1茶匙醋炒勻即可。

主婦必學

馬鈴薯絲儘量在清水裡多漂洗幾遍，將裡面多餘的太白粉沖掉，這樣做出來的馬鈴薯不僅不會搞得鍋裡一團漿糊，而且口感也更加脆爽。