素鰻錦蔬佐青醬

材料：

豆腐1kg、海苔2片、太白粉20g、麵粉20g、鹽少許、糖3g、玉米筍150g、蘆筍150g、茄子100g

青醬材料：

九層塔60g、巴西里40g、松子5g、橄欖油50g，用果汁機即可打成青醬。

作法：

1.豆腐壓成泥狀，加鹽調味，再加太白粉、麵粉，最後鋪上海苔片，蒸7分鐘。

2.豆腐煎上色後，切塊狀。

3.依序放上燙熟的玉米筍、蘆筍、茄子，淋上青醬，番茄放旁邊即可。