青椒拌茄子

主料：茄子，青椒;

配料：辣椒油，醋，姜末，蒜末，香菜末，生抽，芝麻油，少許白糖，炒香的芝麻;

做法：
1.將茄子、青椒洗淨，茄子切成兩半，放入已燒開的蒸鍋中，隔水蒸熟(約10分鐘);蒸熟后將其取出，晾涼;

2.將蒸熟晾涼的青椒去籽后與茄子一起放入調理盆中，用擀面杖將其搗爛;

3.將姜末、蒜末、生抽、醋、辣椒油、芝麻油、適量的鹽、少許白糖、炒香的芝麻一起放入小碗中，拌勻成調味汁;

4.將香菜末放入處理好的茄子中，倒入調味汁，拌勻即可。