風味人間作者：陳曉卿 (繁_AZW3/EPUB)

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本帖最後由 more-c 於 2026-10-6 14:50 編輯

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2026-10-6 14:40 上傳

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　　【書名】：風味人間 : 至味在身邊Once upon a bite

　　【作者】：陳曉卿

　　【類型】：美食、世界風情、飲食文化

　　【簡介】：

　　在人類的食單上
　　蟹是不可忽視的一員

　　牠身披銳甲，霸道橫行
　　內裡卻香溫玉軟

　　從第一個吃螃蟹的勇士
　　到無數人跨越千年的創造
　　不管是經久不衰，還是曇花一現
　　蟹的每一次亮相
　　總惹得江湖多事，風雲開闔

　　
　　12月，北極圈進入極夜。這片水域風暴頻發，每年都會吞噬船隻。但有一種特殊漁獲，吸引著漁民鋌而走險。

　　有20年捕撈經驗的埃德加船長，今年運氣不佳，捕撈額度有半數還未完成。今天，埃德加和助手彼得在新的地點投下蟹籠。蟹籠沉入海底，至少24個小時後才能收取。他們要捕獲的獵物——帝王蟹，生活在數百米的海水深處。

　　由於全球變暖，習慣冷水的蟹群北移，曾經的捕蟹點難有收穫，一天前投放的蟹籠又一次撲空。埃德加期待新的捕蟹點能帶來好運。

　　作為入侵物種，帝王蟹出現在巴倫支海只有半個多世紀。這種兩側步足平展超過一米的碩大生物，其實是寄居蟹的近親。新鮮帝王蟹，腿肉豐盈飽滿，可以直接生食，入口水潤筋道。炭火炙烤，鮮甜之外平添細微的焦香。在挪威，廚師不斷超越想象的邊界，帝王蟹的風味得以大放異彩。

　　天氣轉陰，漁船陸續回港。讓埃德加和彼得擔心的是，餌料一旦被吃完，會影響籠中帝王蟹的品質，他們必須馬上行動。海上天氣變幻莫測，但為了增加收穫概率，埃德加將漁船駛出更遠，並持續投放蟹籠。至於前一天投放的蟹籠收成如何，誰也沒有把握。

　　風雪越發猛烈，手上動作必須加快。鋼架蟹籠自重50公斤，船隻顛簸，操作難度加大。經過一番拉鋸戰，上百公斤帝王蟹終於浮出水面。

　　在極地的苦寒之境紮根，歷史不過數千年，在此之前，蟹的足跡早已遍佈整個星球。

　　清水白灼，蟹肉緊緻彈牙。待到冷卻，越發清甜潤口。搭配烘烤過的吐司，大海與陽光的味道在這一刻聚首……

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　　【內容相關】：
　　
推薦

　　這是一本涉及人文、歷史、美學與藝術的美食文化書籍，也是紀錄片《風味人間》第二季授權圖書。

　　作者陳曉卿與團隊18400小時遍尋全球奇絕美食，講述了8類食材和70個美食與人的温暖故事，字裏行間帶讀者閲盡生活滋味。

　　其中，作者選取了精準的內容切口，通過「甜蜜縹緲錄」、「螃蟹橫行記」、「醬料四海談」、「雜碎逆襲史」、「雞肉風情説」、「顆粒蒼穹傳」、「香腸萬象集」、「根莖春秋志」這八大富有江湖感和故事性的主題，經由食材這一窗口，全景式呈現——

　　人與食物、人與人、人與世界的關係！！

　　帶領讀者理解全球不同文明飲食文化的差異。

　　

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