伴手禮自己做 誠意滿滿又衛生土鳳梨酥

自己動手做伴手禮最有誠意，假日還可與小朋友們同樂，多做一些，春節期間友人造訪還可當成茶點。今年以土鳳梨酥獲得台中十大伴手禮獎的台中福華飯店點心主廚張順勇，便示範了簡易的烘焙伴手禮。




塔皮香鬆，核桃嚼來充滿焦糖香。

焦糖核桃塔
材料：砂糖、奶油各50克，鮮奶油、蜂蜜各25ml，核桃70克、市售塔皮6個
準備：烤箱先以160℃預熱10分鐘備用。




1 炒糖
砂糖以乾鍋炒至焦化後關火，加奶油、鮮奶油、核桃、蜂蜜拌勻。




2 組合
做法1分成6份填入塔皮，以160℃烤15分鐘。




蛋香濃郁，質地酥脆，愈吃愈涮嘴。

杏仁卷
材料：低筋麵粉30克、無鹽奶油115克、糖粉110克、杏仁粉100克、雞蛋4顆、奶油少許
準備：烤箱以160℃預熱10分鐘，烤盤抹上奶油。




1 混合
將所有食材混合拌勻，分成10份，放在烤盤上。




2 捲起
做法1以湯匙抹成薄片，以160℃烤8分鐘，趁熱以筷子捲成圓柱狀。




黑糖結合苦甜巧克力，吃來不甜膩。

核桃巧克力餅乾
材料：低筋麵粉875克、無鹽奶油300克、黑糖粉450克、核桃仁300克、巧克力200克、雞蛋4顆、長方形烤模1個
準備：巧克力隔水加熱至融化，烤箱以150℃預熱10分鐘。




1 打發
奶油、黑糖拌勻，每次加1顆蛋打至發泡狀，共4次，加麵粉、巧克力、核桃仁拌勻。




2 烘烤
做法1揉成30×10公分長條，入烤模冷藏1小時，切0.5公分片狀，以150℃烤35分鐘。




不含油脂，口感硬脆香甜，配咖啡最對味。

托斯卡納餅乾
材料：低筋麵粉125克、雞蛋1顆、蜂蜜6ml、糖粉100克、杏仁碎65克，柳橙皮屑、檸檬皮屑各1/3顆，泡打粉1克、鹽適量
準備：烤箱以180℃預熱10分鐘。




1 混合
將所有材料拌勻後，揉成30公分×10公分長條，以180℃烤12分鐘。




2 烘烤
做法1放涼，切成0.8公分厚片，再以100℃烤20分鐘。


美味料理手 簡化步驟 慎選食材
經常舉親子烘培教室的台中福華飯店點心主廚張順勇認為，只要選對食材並將步驟簡化，小朋友也能開心地做出專業級水準，甚至更有創意，他說：「像巧克力、蜂蜜都是小朋友的最愛，父母先準備好需費時打發的步驟，將包餡或塑形交給小朋友自由發揮，做出來的甜點通常是獨一無二，讓伴手禮充滿驚喜。」




從澳洲回台度假的Yonah (左起)、Micca、Hanna，跟著張順勇（右）學做伴手禮送給台灣親友。